Oziq-ovqat mahsulotlarini tadqiq qilishning zamonaviy usullari va rivojlanish istiqbollari

3-rasm. Yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC) ning ko`rinishi.
Gaz xromatografiyasi-mass spektrometriyasi (GC-MS) sinov namunasidagi turli moddalarni aniqlash uchun gaz-suyuqlik xromatografiyasining ajratish xususiyatlarini massa spektrometriyasining aniqlash xususiyati bilan birlashtirgan chiziqli analitik texnikadir. GC namunadagi uchuvchi va termal barqaror o'rnini bosuvchi moddalarni ajratish uchun ishlatiladi, GC-MS esa uning massasi asosida aniqlanishi kerak bo'lgan analitni parchalaydi. Unga massa spektrometrining keyingi qo'shilishi GC-MS/MS ga olib keladi. Yuqori ishlashga bitta va uch qutubli rejimlari orqali erishiladi.

4-rasm. Gaz xromatografiyasi-mass spektrometriyasi (GC-MS)
Oziq-ovqatlar va ichimliklar tabiiy sharoitda mavjud bo'lgan yoki qayta ishlash jarayonida hosil bo'lgan bir nechta aromatik birikmalarga ega. GC-MS faqat efirlar, yog 'kislotalari, spirtlar, aldegidlar, terpenlar va boshqalarni tahlil qilish uchun ishlatiladi. GCMS shuningdek, zararli bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat, yog', sariyog ', sariyog'ning ifloslanishi va soxtaligini aniqlash va o'lchash uchun ishlatiladi. Davlat organlari tomonidan tartibga solingan tarzda nazorat qilinadi va tekshiriladi. U piperin, yalpiz moyi, lavanta yog'i, efir moyi, xushbo'y hid standartlari, parfyumeriya, efir moylaridagi chiral birikmalar, xushbo'y moddalar, mentol, allergenlar, zaytun moyi, limon moyi, yalpiz moyi, yiang yog'i, somon mevasini, sirop, sariyog 'triglitseridlari, oziq-ovqat va vinodagi qoldiq pestitsidlartahlil qilishda qo'llaniladi.
Infraqizil spektroskopiya namuna tomonidan so'rilgan yoki aks ettirilgan IQ nurlanishini o'lchash uchun ishlatiladi. IQ nurlanishining yutilishi molekulalarning tebranish yoki energiya aylanish holatlarining o'zgarishi bilan bog'liq. Uning gazsimon, suyuq yoki qattiq namunalarni tahlil qilish, birikmalarni aniqlash va ularning miqdoriy tahlili va boshqalar uchun qo'llanilishi. Molekulalarning funktsional guruhlari, molekulalarning tuzilishi va molekulalar orasidagi o'zaro ta'sir uchun olingan IQ spektri namunalar haqida ma'lumot beradi.