Практикум по органической химии: учебное пособие

26.3 Опыт 3. Действие муравьиного альдегида на аминокислоты 
Реактивы и оборудование: аминоуксусная кислота, 0,2 моль/л раствор; фор-
мальдегид, 40 %-ный раствор; метиловый красный, раствор; пипетка с капиллярным 
отверстием – 1 шт.; пробирка – 2 шт. 
В пробирку помещают 3 капли раствора формальдегида и 1 каплю метилово-
го красного. Из-за дисмутации муравьиного альдегида раствор окрашивается в 
красный цвет. При помощи пипетки с капиллярным отверстием приливают по кап-
лям раствор щелочи до появления желтой окраски (нейтральная среда на метило-
вый красный). 
В отдельную пробирку помещают 3 капли аминоуксусной кислоты и прили-
вают к ней содержимое первой пробирки. Тотчас же появляется красное окраши-
вание: 
СН
СООН
2
NН
2
С
+ Н
ОН
О
СН
СООН
2
NН
СН ОН
2
НС
ОН
О
N
СН ОН
2
СН
2
СООН
СН ОН
2
монооксиметил- диоксиметил-
аминокислота аминокислота 
Блокированная муравьиным альдегидом аминогруппа не влияет на карбок-
сил, и раствор аминокислоты приобретает кислую реакцию. 
26.4 Опыт 4. Действие азотистой кислоты на аминокислоты
Реактивы и оборудование: нитрит натрия, с молярной концентрацией экви-
валента 1 моль/л (свежеприготовленный); аминоуксусная кислота с молярной кон-

---

164 
центрацией эквивалента 0,2 моль/л; соляная кислота с молярной концентрацией 
эквивалента 2 моль/л; пробирка – 1шт. 
В пробирку помещают 2 капли раствора аминокислоты, 2 капли раствора 
нитрита натрия и 2 капли соляной кислоты (Осторожно! Кислота!). При встряхи- 
вании содержимого пробирки выделяются пузырьки газа.
Реакция протекает по схеме: 
NaNO
2 
+ HCl  HNO
2
+ NaCl 
СН
СООН
2
NН
2
+ НNO
2
СН
СООН
OН
+ N
2
2
2
+ Н O
оксиуксусная кислота 
На этой реакции основано количественное определение аминогрупп в ами-
нокислотах, а также в белках и продуктах их распада. Выделяющийся азот опре-
деляется объемным методом.