Qarshi muhandislik iqtisodiyot instituti sanoat texnologiyasi fakulteti «oziq -ovqat mahsulotlari texnologiyasi» kafedrasi

SAQLASH DAVOMIDA DON MASSASIDA NAMLIKNI HARAKAT JARAYONINING DINAMIKASINI ANIQLASH.


Ishning maqsadi: Saqlash vaqtida don massasida namlikning qayta taqsimlanishini o'rganish. Ayrim ekinlar urug'ini sorbsion quritish shartlarini aniqlang va samarali nam sorbentlarni aniqlash.
Qurilmalar, materiallar: namuna chun don; 100 sm³ o'lchamli silindr; sig'imi 125 sm³ bo'lgan tiqinlari bilan konussimon kolbalar; yig'iladigan taxtalar, spatulalar, cımbızlar; og'irliklari bo'lgan texnik tarozilar; Petri idishlari; quritish shkafi, termostat; shisha ustidagi yozuvlar uchun qalamlar; tegirmon.
Vazifa: 10 ... .50 daqiqa davomida quruq jo'xori va xom loviyani birgalikda saqlash vaqtida namlik harakati jarayonining muntazamligini aniqlang. Bu ekinlar namligining o`zgarishi egri chiziqlarini tuzing va ulardan xulosa chiqaring. Umumiy holat. Saqlash vaqtida don massasi ichida suv bug'ining sorbtsiya va desorbsiyasi jarayonlari sodir bo'ladi va don namligining o'zgarishiga olib keladi. Saqlash vaqtida don massasidagi namlik alohida don va massaning alohida bo'limlari namligining har xilligi natijasida ham, don massivining alohida qismlarida harorat farqi tufayli ham harakatlanishi mumkin.
on massasining har qanday qismida haroratning o'zgarishi namlikning issiqlik oqimi yo'nalishi bo'yicha, ya'ni ko'proq isitiladigan joylardan kamroq isitiladigan joyga harakatlanishi bilan birga keladi. Yangi yig'ib olingan donda dastlabki saqlash davrida uning alohida tarkibiy qismlarining namligidagi katta farq tufayli namlikni qayta taqsimlashning intensiv jarayonlari sodir bo'ladi. Saqlashning keyingi davrida, alohida donalarning namligidagi farq biroz tekislanganda, namlikni o'tkazish jarayoni sekinlashadi. Shunday qilib, saqlash vaqtida don massasidagi namlikning harakatlanishi uning alohida qismlari namligining oshishiga olib keladi va donning o'z-o'zidan isishi yuzaga kelishi uchun sharoit yaratadi.
Shuning uchun saqlanadigan donda namlikning notekis taqsimlanishi va harakatlanishi sabablarini bartaraf etish kerak. Boshlang'ich namligi har xil bo'lgan don partiyalarini birlashtirganda, hatto yaxshilab aralashtirilganda ham, namlik asta-sekin pasayadi. Namroq don quriydi, quruq don esa namlanadi. Tajribalar shuni ko'rsatdiki, har xil namlikdagi 16 aralash partiyalar o'rtasida namlik almashinuvi birgalikda saqlashning birinchi soatida boshlanadi va amalda uch-to'rt kun ichida yakunlanadi
Keyinchalik saqlash amalda belgilangan namlikning sezilarli o'zgarishiga olib kelmaydi va oxir-oqibat u tengsiz bo'lib qoladi. Quruq va ho'l donni aralashtirishda namlikning bunday to'liq tekislanmasligi sorbsion histerezis hodisasi bilan bog'liq. Har xil namlikdagi partiyalarni aralashtirmasdan birlashtirish uyali yoki rezervuarning o'z-o'zini isitishining sababi hisoblanadi, chunki namlik yuqori bo'lgan qatlamda don sifatining yomonlashishi namlikning harakatlanish jarayonidan oshib ketadi va don yomonlashadi. Shuning uchun namligi har xil bo'lgan donni bir xil omborda (siloda) aralashtirmaslik yoki saqlamaslik kerak.