Modul tavsifi
|
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlari xom ashyoni qabul qilishdan tayyor mahsulotni jo'natishgacha bo'lgan operatsion bloklarga bo'linadi.
Ushbu modul ushbu operatsion bloklarning barchasidan o'tadi, shuning uchun bitiruvchilar oxir-oqibat ularning barchasini bajarishlari va nazorat qilishlari mumkin bo'ladi. Ushbu modul talabalarni ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash/qayta ishlash tamoyillari, protokollari va asosiy materiallari bilan tanishtiradi. Bu turli xil ilovalar uchun ishlatiladigan fizik va biokimyoviy tamoyillarni nazariy o'rganishni, so'ngra ushbu tamoyillarni ko'pchilik oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda amaliy qo'llashni o'z ichiga oladi.
Ushbu modul davomida olingan kompetensiyalar, asosan, modullarning "mutaxassisligi" blokida ma'lum oziq-ovqat mahsulotlariga tatbiq etiladi, ammo bu bosqichda ixtisoslashuvga biroz kirishish ham bo'lishi mumkin.
Ishlab chiqarish jarayonlari moduli / 2-qism oziq-ovqat mahsulotining biokimyoviy tarkibini / tuzilishini o'zgartiradigan operatsion bloklarga bag'ishlangan, masalan, isitish, quritish, fermentatsiya qilish, chekish ...). Ikkinchi qism, shuningdek, oziq-ovqat fabrikasida ishlatiladigan turli xil kommunal xizmatlar: elektr energiyasi, bug 'ishlab chiqarish, sovuq ishlab chiqarish, suv tarmoqlari.
|
