Rahmenbedingungen für die College-Ausbildung Technologie der Lebensmittelherstellung

19	Makaron ishlab chiqarish	Xamirni tayyorlang
Unning haqiqiy namligini hisobga olgan holda, xom ashyo iste'molining rejalashtirilgan stavkasini hisoblab chiqadi. Makaron ishlab chiqarish uchun xomashyoning haqiqiy sarfini aniqlaydi. Un va suvning sifatini hisobga olgan holda xamir qorish usulini tanlaydi. Sinov sifati va xavfsizligini qanday baholash kerakligini tushuntiradi. Asosiy yoğurma uskunasining ishlash tamoyillarini tavsiflaydi. Asosiy xavfsizlik tahdidlarini sanab o'tadi. Ushbu xavflarning xavfsizlik xavfini baholaydi. Uskunani samarali tozalash uchun muhim parametrlarni tavsiflaydi. Bir nechta mahsulotlar (quritilgan va yangi / ho'l makaron) uchun xamir tayyorlashni oflayn rejimda amalga oshiradi (kirish tekshiruvidan so'nggi mahsulotni saqlash va tahlil qilishgacha) va mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun tegishli nazorat parametrlarini qo'llaydi. Bajarilgan ishlarning yozuvlarini tegishli yozuvlarga / nazorat kartalariga kiritadi. Mahsulot sifatini baholash uchun muntazam tahlillarni amalga oshiradi va mos ravishda jihozlarni moslashtiradi. Ishni bajarishda u xavfsizlik, shaxsiy gigiena, sanoat sanitariyasi va yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qiladi.
Xavfsiz makaronni shakllantirish, barqarorlashtirish va qadoqlash operatsiyalarini ta'minlang.		Bir nechta mahsulotlarning to'liq ishlab chiqarish tsiklini oflayn rejimda amalga oshiradi (aralashdan tortib yakuniy mahsulotlarni saqlash va tahlil qilishgacha) va mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun to'g'ri nazorat parametrlarini qo'llaydi. Bajarilgan ishlarning yozuvlarini tegishli yozuvlarga / nazorat kartalariga kiritadi. Turli bosqichlarda mahsulot sifatini baholash uchun muntazam tahlillarni amalga oshiradi va mos ravishda uskunani sozlashni moslashtiradi. Asboblar yordamida xamirning barqaror namligini saqlash uchun xom ashyoni belgilangan me'yorlarga qizdirish va namlash rejimini tartibga soladi. Texnologik ko'rsatmalarga muvofiq tayyor mahsulotlarni chiqarishning texnologik normalarini qo'llab-quvvatlaydi. Mahsulot sifatining yomonlashuvi va texnologik asbob-uskunalar unumdorligining pasayishi sabablarini bartaraf qiladi. Sanitariya me'yorlari va qadoqlash, ishlab chiqarish uskunalari va boshqa nazorat qilish talablariga javob beradi. Ishni bajarishda u xavfsizlik, shaxsiy gigiena, sanoat sanitariyasi va yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya qiladi.