Reja Kirish Nazariy qism

e) limon kislotali bijg’ish.
COOH
C ₆H₁₂O₆ HOOC – CH₂ – C – CH₂ – COOH + 2H₂O
OH

7. 
   Pirouzum kislotali big’ish
   

C ₆H₁₂O₆ 2CH₃ – C – COOH + 2H₂
OH
Geksozalar. Geksozalardan eng muximlari: D-glyukoza, D-mannoza, D – galaktoza va D – fruktozalar bilan tanishib chiqamiz.
D - glyukoza (uzumshakari). Tabiatda keng tarqalgan bo’lib erkin holda daraxt mevalarida uzumda, asalda, odam va hayvonlar organizmida uchraydi. Sanoatda glyukoza asosan, kraxmalni mineral kislotalar ishtirokida gidroliz qilib olinadi.
D-Mannoza. Tabiatda polisaxarid mannonlar holida uchraydi. Mannonlar asosan yong’oq po’chogida va ayrim palmalarning mevasi tarkibida bo’ladi.
D – galaktoza. Glyukozaning tabiatda keng tarqalgan fazoviy izomeridir. U asosan birikma holida sut shakari tarkibida bo’ladi. Sut shakarining gidrolizlanishi natijasida D-glyukoza xosil bo’ladi. uglevodlar turlari hisobga olib, biz allaqachon erkin shaklda mahsulot topish mumkin, ba'zi oddiy moddalar bilan tanish. Galaktoza emas.sut va undan olingan mahsulotlar asosiy karbongidrat - Bu laktoza deb ataladi disaxarid o'z ichiga olgan glyukoza (sut shakar aka) hosil qiladi.
D-fruktoza. U shirin mevalar, qamish shakari (saxaroza) va asal tarkibida glyukoza bilan birgalikda uchraydi. Fruktoza tabiiy polisaharid –inulin tarkibiga kiradi.Uni asosan gidrolizlab olinadi. Bu eng keng tarqalgan meva uglevodlar biridir.U, glyukoza farqli o'laroq, insulin holda to'qimalariga qon kirib mumkin.Shuning uchun, fruktoza eng yaxshi hisoblanadi uglevodlar manbai diabet bilan odamlar uchun.universal "yoqilg'i" - bu glyukoza aylanadi jigar qism. Bunday material ham qon shakar darajasini yaxshilash, lekin boshqa oddiy uglevodlar boricha mumkin emas.Fruktozadan glyukozaga qaraganda ko'proq osonlik bilan yog 'aylanadi. Lekin uning asosiy afzalligi u, o'z navbatida, 2,5 va 1,7 baravar glyukoza va sukroz dan shirin ekanligiga yotadi. Shuning uchun, uglevod issiqlik Signallarni qabul qilish kamaytirish maqsadida o'rniga shakar ishlatiladi.
fruktoza eng masalan, meva topilgan:
uzum - 7,7%; olma - 5,5%; nok - 5,2%; Gilos - 4,5%;
Smorodina - 4,2%; qulupnay - 2,4%; Qovun - 2,0%. tarvuz - 4,3%;
sabzavot kam fruktoza o'z ichiga oladi. u eng karam topish mumkin. haqida 3,7% - Bundan tashqari, fruktoza asal mavjud. Bu tish chirishi sabab bo'lmaydi, deb ma'lum.