Reja: Mehmonxona bilan tanishish

Mehmonxona ma'murining shaxsiy fazilatlari, bilim va ko'nikmalari
Mehmonxona ma'muri ajoyib psixolog bo'lishi kerak, odamlar bilan til topisha oladigan, muomalali. Bundan tashqari, u har bir mijozga yondashuvni topishi, tinglashi, yordam berishi, yuzaga keladigan muammolarni hal qilishi kerak. Agar biz martaba pog'onasi haqida gapiradigan bo'lsak, unda amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu kasbda faqat xotirjam odamlar, muvozanatli, mas'uliyatli, analitik ko'nikmalarga ega va ma'lumotni iloji boricha tezroq qayta ishlash qobiliyatiga ega bo'lishlari mumkin.
Ushbu sohadagi ishlar juda qiziq, ammo bu stress, kichik muammolar bilan bog'liq, shuning uchun odamning stressga chidamli bo'lishi, o'ziga xos fikrlashga ega bo'lishi juda muhimdir.
Ammo shaxsiy fazilatlaridan tashqari, inson ham maxsus ma'lumotga ega bo'lishi kerak - bu holda, martaba pog'onasini ko'tarish mumkin bo'lmaydi. Ammo abituriyentlar ta'limning mavjudligiga ham e'tibor berishadi - yaxshi mehmonxonadagi lavozim atigi 11 sinf yoki kollejni bitirgan kishiga berilishi ehtimoldan yiroq emas.
Shunday qilib, mehmonxona ma'muri quyidagilarni bilishi kerak:

• 
  Farmonlar, ko'rsatmalar, me'yoriy hujjatlar, qonunchilik hujjatlari va ular rahbarligining boshqa buyruqlari.
  
• 
  Kompaniyaning tuzilishi, bo'ysunuvchilarining ishlarini boshqarish qobiliyati.
  
• 
  Xodimlarning o'zlarining vazifalari va huquqlari, ish vaqti, ish tartibi.
  
• 
  Mijozlarga xizmat ko'rsatish qoidalari, xizmatni modernizatsiya qilish usullari.
  
• 
  Mehmonxonada ko'rsatiladigan xizmatlarning ro'yxati va turlari.
  
• 
  Kompaniya ustavi, kompaniya xodimlarining huquqlariga rioya qilish sohasidagi qonunchilik normalari.
  

Bunday mutaxassisning asosiy ko'nikmalariga quyidagilar kiradi.

• 
  Asosiy marketing nuances, reklama asoslari, xizmatlaringizni to'g'ri joylashishi.
  
• 
  Mehmonxona biznesida xizmatlarni ommalashtirish bo'yicha operatsiyalarni nazorat qilish.
  
• 
  Binolarning dizayni haqida ma'lumot, chunki agar kerak bo'lsa, mehmonlarga mehmonxonadagi asosiy xonalarni, binolarni ko'rsatishingiz kerak.
  

Mehmonxona ma'muri quyidagilarni boshqarishi kerak:

• 
  Kompaniya ustavi.
  
• 
  Tashkilotning asosiy qoidalari va buyruqlari.
  
• 
  Ichki buyurtma qoidalari.
  
• 
  Ishning tavsifi.
  

6-mavzu: O’zbekiston mehmonxonalarida mijozlarga o’z vaqtida kerakli ma’lumotlarni va maslahatlarni taqdim etish

Reja:

7-mavzu: Mehmonxona xizmatlari va narx siyosati to’g’risidagi aniq va to’liq ma’lumot berish

Mehmondo'stlik sohasidagi korxonalarning narx siyosatining vazifasi o'z tovarlari va xizmatlariga narx belgilash strategiyasi va taktikasini ishlab chiqish, xususan, yangi mahsulot va xizmatlarning chiqish bozor narxlarini belgilash bilan bog'liq. Bozor narxlarini shakllantirish mexanizmini optimallashtirish narx siyosatini ishlab chiqishning quyidagi bosqichlari orqali amalga oshiriladi:
1. Narxlar belgilashning maqsadini aniqlash.
2. Korxonaning narx siyosatiga ta'sir etuvchi omillarni tahlil qilish.
3. Turistik xizmatlarning ayrim turlari uchun narxlar strategiyasini tanlash.
4. Chiqish bozori narxlarini shakllantirish modellarining konturlari.
6. Bozor narxlarini taktik jihatdan tartibga solish usullarini belgilash. Birinchi bosqichda narx belgilash maqsadi shakllanadi. u aniqlangan
mehmondo'stlik sanoatining umumiy korporativ strategiyasi. Maqsad quyidagi mezonlarga muvofiq tasniflanishi mumkin:
Raqobatdosh bozor sharoitida korxonaning iqtisodiy omon qolishini ta'minlash;
Past narxlar tufayli bozor ulushining o'sishi;
Xizmat ko'rsatish sifati jihatidan bozor etakchisini zabt etish;
Joriy foydaning maksimal o'sishi.
Tanlangan narxlash strategiyasini amalga oshirish uchun kompaniya narxlash usullaridan birini tanlaydi:
O'rtacha xarajatlar va o'rtacha daromad;
Maqsadli foyda bilan ta'minlash;
Mehmonxona xizmatining taxminiy qiymatiga qarab narxni belgilash;
Amaldagi raqobatchilar narxlari darajasida narxlarni belgilash;
"Yopiq savdolar" asosida narxlarni belgilash.
Dastlabki bozor narxini aniqlagandan so'ng, bozor narxi qanday o'zgarishi kerakligini, kerakli o'zgarish varianti kompaniyaning maqsadlarini amalga oshirishga qanday ta'sir qilishini aniqlash kerak.
Shunday qilib, narx siyosati mehmonxona korxonasi - bu taklif etilayotgan mahsulotning boshlang'ich bozor narxining o'zgarishi mumkin bo'lgan oqilona bashorat, korxonaning bozordagi asosiy maqsadiga optimal darajada mos keladi.
Mustaqil narxlash strategiyasi va mehmonxona mahsuloti narxini boshqarish taktikasini ishlab chiqish doimiy takrorlanadigan jarayondir. Muayyan siyosatni bir marta tanlash va uni uzoq vaqt davomida amalga oshirish mumkin emas. Narx siyosati doimiy ravishda tekshirilishi va bozorda vujudga kelgan vaziyatga moslashtirilishi kerak. Kompaniya birinchi navbatda bozorda o'z xizmatini namoyish qilishi, eng yaxshi narx va sifatni tanlashi kerak. Hozirgi bosqichda mehmonxona kompaniyalari * turli strategik imkoniyatlardan foydalanmoqda.
Narxlar strategiyasining belgilanishi qaysi xizmat narxlanishiga bog'liq: yangisi yoki allaqachon taklif qilingan xizmat. Agar mahsulot yoki xizmat bozorga kirish bosqichida bo'lsa, narxlash strategiyasi etuklik yoki qarish bosqichidagi mahsulot yoki xizmatlar strategiyasidan tubdan farq qiladi.
Mehmondo'stlik sohasidagi korxona uchun aniq narx strategiyasini tanlash bir qator omillarga bog'liq bo'lib, ularning asosiylari: hayot sikli xizmatlar; xizmatning xarakterli xususiyatlari va ularning boshqa xizmatlarning sifat parametrlaridan farqi; bozorda raqobatning rivojlanish holati; iste'mol talabining xususiyatlari va uning narx egiluvchanligi; o'z xarajatlari; korxona foydasi darajasi va raqobatchilarning o'rtacha daromad darajasi; kompaniyaning bozordagi obro'si.
Narx omillarini o'rganish bosqichi juda mashaqqatlidir. Narxlar bo'yicha strategik va taktik qarorlarning asosliligi tahlil qanchalik ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilganiga bog'liq. Samarali narx siyosati nafaqat boshlang'ich bozor narxini belgilashni, balki turli xil mezonlarga asoslangan to'lov usullari, chegirmalar turlari va narxlarni farqlashni ham qamrab oladi. Masalan, mehmonxonalar sanoatida talabning sezilarli o'zgarishi xarakterli bo'lganligi sababli, xizmatlar narxi nafaqat mavsumni, balki haftaning kunini ham hisobga olgan holda o'zgarishi mumkin.
Shunday qilib, samarali narx siyosati kompaniyaning uzoq muddatli maqsadlari va uning rivojlanishining umumiy yo'nalishi bilan, xususan, doimiy mijozlarni shakllantirish, raqobatchilarni siqib chiqarish, yangi bozorga kirib borish, maksimal foyda olish va boshqalar bilan bog'liq bo'lishi kerak. Tajriba ko'rsatganidek, mehmonxonalar ko'pincha bir nechta narx strategiyasini birlashtiradi.
Optimal strategiyalar marketing menejerlari talabning narx egiluvchanligi, raqobatchilar narxlari dinamikasi, xizmat ko'rsatish davrining bosqichi va shu kabi xizmatlar uchun o'rtacha marjinal daromad miqdori bo'yicha prognozidan kelib chiqqan holda tanlanadi.
Ular foydalanadigan taniqli narx strategiyalari orasida:
1. "Kremni skimming" strategiyasi (yuqori narxlar). Bu yangi xizmatni eng yuqori narxda dastlabki sotishni nazarda tutadi. Bu faqat raqobatchilar bo'lmagan taqdirda, u yoki bu bozorda xizmat tubdan yangi bo'lganida mumkin bo'ladi. Skiding strategiyasiga ko'ra, mehmondo'stlik korxonalari o'zlarining monopoliyasidan ma'lum vaqt davomida foydalanishlari mumkin (lekin uzoq vaqt davomida emas). Kelajakda shunga o'xshash xizmatlar bozorda paydo bo'ladi, shuning uchun korxonalar narxlarni pasaytirishga majbur. Mahalliy tajribada "skimming" va "bozorga kirish" strategiyalari odatiy holdir.
Xalqaro mehmondo'stlik bozorida qaymoqni skimining narx strategiyasi odatiy emas, chunki xaridorlar yuqori narxlarni to'lashga tayyor xizmatlarni ixtiro qilish oson emas va raqobatchilar bunday xizmatlardan tezda xabardor bo'lishadi va biznes yangi strategiyani ishlab chiqishga majbur bo'ladi. xalqaro tajribada yangi mahsulotlarni tadqiq etish va rivojlantirish uchun katta xarajatlarga ega bo'lgan ishlab chiqarish tarmoqlari orasida "skriming" strategiyasidan ko'proq foydalaniladi.
2. Iste'molchilarning katta qismini jalb qilish uchun past narxlarni belgilashga asoslangan "bozorga kirish" strategiyasi. Bu holda past narx - bu mahsulotni (xizmatni) bozorga kiritish uchun to'lovning bir turi. Ushbu strategiyadan katta bozor ulushini egallashga intilayotgan yangi korxonalar va korxonalar foydalanadilar. Sotish hajmining o'sishi va kompaniyaning bozordagi mavqeining mustahkamlanishi bilan narx bir xil talabni saqlab, asta-sekin tarmoqdagi o'rtacha darajaga ko'tariladi.
"Bozorga kirish" strategiyasi, ayniqsa, mos keladi zamonaviy rivojlanish xizmat ko'rsatish sohalari, ularni taqdim etish qiymati "miqyos tejamkorligi" ga muvofiq asta-sekin kamayib boradi. Ushbu effekt empirik naqshni aks ettiradi: tajribani rivojlantirish va sotish hajmining oshishi paytida xizmatlar birligi uchun xarajatlar kamayadi. Ushbu strategiyadan Ukrainaning ichki sayyohlik bozorida tovarlarni keng tarqatish uchun foydalanish mumkin, ammo quyidagi sharoitlarda:
Kompaniyaning o'z xarajatlari etarlicha past bo'lishi kerak, shunda ham past tariflarda ham kompaniya kerakli foyda olishi mumkin;
Bozorda raqobatchilar narxlarning pasayishiga javob berishga ulgurmagan vaziyat yuzaga kelishi kerak; agar raqobatchilar ushbu "qisqa o'yinga" qo'shilishsa, bankrotlik xavfi darajasi ayniqsa yuqori.
3. "Nufuzli narxlar" strategiyasi. Bu iste'molchilarning ma'lum bir toifasiga yo'naltirilgan haddan tashqari yuqori narxlarni belgilashni ta'minlaydi. Ular uchun narx ahamiyatsiz, avvalambor, xizmatlarning sifati, imidji, korxonaning bozordagi o'ziga xos mavqei muhimdir. Masalan, ushbu strategiya Evropaning eng yaxshi suitlarida qo'llaniladi. Shu bilan birga, "obro'li narxlar" strategiyasi bozorda raqobat kam yoki umuman bo'lmaganda, patent muhofazasi qo'llanilganda, alohida obro'ga ega bo'lgandagina samarali bo'ladi. tovar belgisi va boshqa tadbirlar.
4. Narxlar etakchisiga e'tiborni qaratish strategiyasi, bu bozor rahbarining narx siyosatini o'rganish asosida korxonaning narx siyosatini ishlab chiqishni nazarda tutadi. Biroq, bu xizmatlarning narxlarini bozordagi etakchi korxonaning narx darajasiga qat'iy mos ravishda belgilashni anglatmaydi, faqat uning narx siyosatining ayrim elementlarini qarzga oladi. Yangi xizmat yoki mahsulot ma'lum xizmatlarning sifat afzalliklari bilan belgilangan chegaralar ichida etakchi kompaniya narxidan chetga chiqishi mumkin. Bozorda taqdim etilayotgan yangi xizmatlar yoki tovarlar qancha kam farq qilsa, ularning narxlari darajasi rahbar tomonidan belgilangan belgilangan standartlarga yaqinroq bo'ladi. Tashqi tomondan bunday yondashuv narxlar strategiyasini mustaqil ravishda ishlab chiqishni istamaydigan yoki imkoniyati bo'lmagan korxonalar uchun juda jozibali. Biroq, bu ham xavfli, chunki u korxonaning narx tashabbusini cheklaydi. Bu jiddiy noto'g'ri hisob-kitoblarni keltirib chiqarishi mumkin (masalan, agar rahbar ma'lum bir vaqt davomida noto'g'ri siyosat olib borgan yoki manevr ishlatgan bo'lsa va hokazo). Xalqaro tajribada narxlash strategiyalari yakka holda emas, balki kompleksda, bozordagi o'ziga xos vaziyatga va korxonaning umumiy rivojlanish strategiyasiga muvofiq ravishda qo'llaniladi.
5. Differentsial (egiluvchan) narxlar strategiyasi. Bu narxlarni barcha mumkin bo'lgan chegirmalar va qo'shimchalar bilan birgalikda turli bozorlar va ularning segmentlari uchun o'rtacha darajaga qadar belgilashdan iborat. Narxlar talabga muvofiq qo'llaniladi, ular chegirmalar va kompensatsiyalar joriy etilishi tufayli o'zgarishi mumkin.
6. Firma manfaatdor bo'lgan mijozlarga imtiyozli narxlarda xizmatlarni taklif qilish orqali ularga yo'naltirilgan imtiyozli narxlar strategiyasi.
Umuman olganda, mehmondo'stlik xizmatlari o'ziga xos, noyob, yuqori sifatli va qimmatli bo'lsa, korxonalar narxlarni belgilashda shuncha ko'p erkinlikka ega bo'ladilar. Mijozlar bir qator asosiy va qo'shimcha xizmatlar... Shu bilan birga, narxlash jarayonining o'zi va xizmatlarning narxlash strategiyasini alohida ko'rib chiqish mumkin emas, chunki qo'shimcha va bog'liq bo'lmagan holda asosiy xizmatlarga talab bo'lmaydi va aksincha.
Mehmonxona mahsulotining asosiy narxi - xizmat narxiga ko'ra, mahalliy mehmonxona korxonalarining narxlash strategiyasi va taktikasini ishlab chiqishda va xalqaro tajribada ma'lum xususiyatlar ajratib olinadi. Umumiy iqtisodiy beqarorlik va qarorlar qabul qilish jarayoniga ta'sir etuvchi omillarning noaniqligi, xizmatlarning narxlarini belgilashda mahalliy mehmonxonalar rahbarlariga jiddiy e'tibor qaratish zarurligini keltirib chiqaradi. Odatda rejalarga vaqtincha narxlar ro'yxati kiritiladi, narxlar chegirmalari tizimi tasdiqlanadi, bu erda mavsum va mavsumdan tashqari narxlar farqi asosan aniqlanadi. E'tiborli kamchilik shundaki, aksariyat mahalliy mehmonxonalarda narxlar marketing bo'limlari tomonidan emas, balki buxgalteriya hisobi va rejalashtirish-iqtisodiy bo'lim tomonidan belgilanadi. Mehmonxona biznesidagi xalqaro tajribaga ko'ra, marketing menejerlari tarif siyosatini boshqarishi, narxlarni aniqlash uchun mas'ul bo'lgan boshqa ichki bo'limlar bilan o'zaro aloqada bo'lishi kerak. Rejalashtirish-iqtisodiy bo'limi, buxgalteriya bo'limi va marketing bo'limi narxlarni belgilashga qaratilgan harakatlarini doimiy ravishda muvofiqlashtirishi, narx strategiyasini kelishib olishi kerak. Korxonaning rentabelligi, uning raqobatbardoshligi, ko'rsatiladigan xizmatlar hajmi va iqtisodiy faoliyatning boshqa ko'rsatkichlari narxlarni asoslashda ob'ektivlikka bog'liq.
Mehmonxona xizmatlarining chiqish bozor narxlarini belgilash jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Xizmatlarning dastlabki narxini aniqlagandan so'ng, narxlarning o'zgarishi jarayonini ta'minlashi kerak bo'lgan narxlash taktikasini ishlab chiqish kerak. Ushbu muammolarning echimiga narxlarni taktik jihatdan tartibga solish usullari va usullarini ishlab chiqish orqali erishiladi.
Narxlar taktikasi - bu mehmondo'stlik sanoatining biznes maqsadiga eng mos keladigan xizmatning boshlang'ich bozor narxini o'zgartirish strategiyasini tanlashidir.
Mehmonxona xizmatlari uchun standart narxlarni belgilash quyidagilarni ta'minlaydi: narx bozor o'zgarishlariga bog'liq emas va iste'molchilar bilan o'ziga xos narx bo'yicha aniq xizmat uyushmasini yaratish maqsadida doimiy bo'lib qoladi. Biroq, mehmondo'stlik bozorida yuqori darajadagi raqobatni hisobga olgan holda, bunday xizmatga tayinlanishlar ro'yxati.
Bozor sharoitlariga mos ravishda o'zgarib turadigan moslashuvchan narxlarni belgilash. Bunday holda, mehmonxona tomonidan taqdim etiladigan har bir xizmat uchun narx bozor holatidagi o'zgarishlarga, talab va taklif nisbatlariga aniq javob beradi. Bu menejment uchun muhim masala. U mehmondo'stlik sanoatida yuz beradigan o'zgarishlarni va narxlar va stavkalarning o'zgarishini mehmonxonaning iqtisodiy natijalariga ta'sirini doimiy ravishda tahlil qilishni ta'minlaydi.
Mahalliy mehmonxona korxonalari asosiy va qo'shimcha xizmatlarni sotish hajmini rag'batlantirish uchun turli xil chegirmalar va narxlar va tariflarni farqlashni qo'llaydilar.
Mahalliy mehmonxonalar, asosan, ob'ektiv sabablarga ko'ra mehmonlarning qolish muddati yoki mehmonxonaning ayrim turdagi majburiy xizmatlarini ko'rsatishi bilan bog'liq bo'lgan mavsumiy va tijorat chegirmalaridan foydalanadilar. Mavsumiy shuningdek, Rojdestvo va uchun chegirmalarni o'z ichiga olishi mumkin yangi yil bayramlari, Fisih va avgust bayramlari. IN mehmonxona majmualari Ukraina, "Ukrainadagi korxonalar to'g'risida" (23-moddaning 1-bandi) va "Ukrainada mehmonxonalardan foydalanish va mehmonxonalar xizmatlarini ko'rsatish qoidalari" (Ukraina davlat qo'mitasining buyrug'i bilan tasdiqlangan) asosida ishlab chiqilgan "Rezidentlarga chegirmalar berish to'g'risidagi nizom" mavjud. Turizm 1996 yil 10 sentyabr No 77/44).
Ko'pincha, mahalliy mehmonxonalar "Reglamentga ..." quyidagi narx chegirmalarini kiritadilar.
Mavsumiy - xizmatlarni sotish mavsumdan tashqari mavsumda amalga oshiriladi bayramlar (Rojdestvo, Pasxa va boshqa diniy bayramlar), chegirmalar 25-50%;
Har qanday ob'ektiv sabablarga ko'ra turar joy xizmatlari sifatining vaqtincha pasayishi paytida ( ta'mirlash, xonalarda ular bo'lishi kerak bo'lgan joyda issiq suv, telefon, televizor yoki muzlatgichning vaqtincha yo'qligi) chegirma miqdori ta'minlanmagan xizmatlarning minimal kunlik narxini hisobga olgan holda belgilanadi;
Dushxonalar va boshqa umumiy foydalanish joylari yaqinidagi xonalarni, shuningdek ta'mirlash ishlari olib borilayotgan binolarni joylashtirish uchun - 5-10%;
Maxsus - ta'til paytida maktab o'quvchilari va talabalar uchun, bitta oila a'zolari xonasida yashash uchun (agar maxsus "oilaviy tarif" qo'llanilmasa)
Agar to'lov naqd pulda amalga oshirilsa - 2% gacha;
Funktsional (diler) - vositachilar (sayohat agentliklari, distribyutorlar, boshqa vositachilar) yordamida tovar va xizmatlarni sotish jarayonida vositachilar xarajatlarini qoplash bo'yicha chegirma xizmatlar narxining 3-25 foizini tashkil qiladi;
Mehmonxonaning doimiy mijozlari uchun bu miqdor 5-10% ni tashkil qiladi; ushbu chegirmalar qiymati yashash vaqtiga - kunlar soniga muvofiq o'rnatiladi;
Diplomatik; diplomatik pasport bilan ta'minlangan va oldindan majburiy bron qilish sharti bilan - 10-20%;
Korporativ; individual xizmatlar uchun mehmonxona xodimlarini ta'minlash;
Qiymatlari alohida hisob-kitob bilan aniqlanadigan maxsus;
Majburiy xizmatlarni ko'rsatishi bilan bog'liq bo'lgan fors-major, masalan, mehmonxona tomonidan uzoq vaqt davomida issiq yoki sovuq suv etishmasligi, elektr ta'minotidagi uzilishlar, liftlar, kuz-qish davrida isitish va hk.;
Ish kunlari tunash uchun; mehmonxonada joylashtirilgan mijozlarga soat 22.00 dan ertasi soat 8.00 gacha taqdim etiladi;
Ishlamaydigan kunlarda (dam olish kunlari va ta'til kunlari) turar joy; juma kuni soat 12.00 dan yakshanba soat 12.00 gacha ta'minlang;
Sotilgan xizmatlar hajmiga chegirmalar. Mehmonxonada ma'lum bir vaqt davomida ko'proq kunlik ish haqi to'lashga, maxsus, arzonlashtirilgan narxlarni taklif qilishga yoki yig'ilishlar, konferentsiyalar tashkilotchilari uchun bepul xizmat ko'rsatishga qodir bo'lgan mijozlarni jalb qilish uchun maxsus tariflar qo'llanilishi mumkin. Mijozlar guruhlari uchun chegirmalardan tashqari, mehmonxona mijozlarga har yili ma'lum miqdordagi joylardan foydalanishni kafolatlaydigan maxsus korporativ tariflarni taklif qilishi mumkin.
Xarid qilish mavsumiga ko'ra chegirmalar. Mavsumiy chegirmalardan foydalanish, ya'ni mavsumdan tashqari vaqtlarda mehmonxona xizmatlaridan foydalanadigan iste'molchilar narxlarining pasayishi kompaniyaning yil davomida barqaror talabni saqlab turishini ta'minlaydi. Mavsumiylik narxlarga sezilarli darajada ta'sir qiladi, shuning uchun mehmonxona xizmatlari bozorida turli xil variantlarni shakllantirish tavsiya etiladi mavsumiy narxlar: asosiy mavsumda mehmondo'stlik xizmatlarining narxi; mavsumdan tashqari davrda mehmondo'stlik xizmatlarining narxi; mavsumdan tashqari davrda mehmondo'stlik xizmatlarining narxi.
Mavsumiy va mavsumiy bo'lmagan narxlar o'rtasidagi farq 2 baravar yoki undan ko'proq farq qilishi mumkin. Mehmondo'stlik xizmatlarining narxlanishida mavsumiylik omilini hisobga olish, talabni rag'batlantirish orqali xizmatlarni sotishning cheklangan ehtimolini oldini olishga imkon beradi.
Mahalliy mehmonxonalarda mehmonxonalar stavkalarini fuqarolik va xizmat ko'rsatish shakliga muvofiq keng tarqalishi - turistlar va Ukrainaning fuqarolari uchun, chet ellik sayyohlar va fuqarolar uchun, ofislar uchun binolarni ijaraga berish uchun, uzoq muddatli turar joy uchun va hokazo. Turar joy xizmatlari narxini aniqlash jarayonida turlicha yondashuv qo'llaniladi. xonalarning turi va toifasiga ko'ra xonalar uchun narxlarni belgilashga. Mehmonxonalar narxlarining quyidagi turlari belgilanadi: baza; oilaviy ekskursiya; Dam olish kunlari; oilaviy dam olish kunlari sayohat; 7 kundan ortiq turar joy uchun; 14 kundan ortiq turar joy uchun; xona zaxiralarini ijaraga olish uchun.
Mahalliy va xorijiy mehmonxonalar korxonalari faoliyatini taqqoslab tahlil qilish fuqarolik holatiga ko'ra mehmonxonalar narxlarini farqlash uchun kamsituvchi tizimning samarasizligini ko'rsatadi. Mahalliy mehmonxonalar daromadlarni boshqarish va maxsus stavkalarni belgilash bo'yicha xalqaro tajribadan kengroq foydalanishi kerak, chunki bu ularga sotiladigan xizmatlar hajmini oshirish, sodiq mijozlarni saqlab qolish va boshqa barcha mehmonlar uchun narxni pasaytirmasdan qo'shimcha mijozlarni jalb qilish, agar talab narx bo'yicha elastik bo'lmasa, to'lovni to'liq narxda chegirmalar, qo'shimcha daromadlarni ta'minlaydi va xarajatlarni optimallashtirishga yordam beradi.
To'g'ridan-to'g'ri operatsion xarajatlar bo'yicha xonalarni toifalari bo'yicha narxlarni farqlash maqsadga muvofiqdir, agar har bir toifadagi narx bitta daromad stavkasini, qo'shilgan qiymat solig'i va mehmonxona solig'ini o'z ichiga olsa. Ushbu usul xizmatlarning narxini har xil sifat ko'rsatkichlariga muvofiq iqtisodiy asoslash, operatsion va boshqa xarajatlar dinamikasini taqqoslash, ularning xizmatlarning sotish narxlariga ta'sirini hisobga olish imkonini beradi.
Narxlar strategiyasini samarali amalga oshirish ichki va tashqi omillar ta'sirida taktik o'zgarishni o'z ichiga oladi.
Narxlar o'sishining asosiy omili inflyatsion xarajatlardir. Inflyatsiya ta'sirida narxlarning o'sish hajmi odatda xarajatlarning o'sish dinamikasidan oshib ketadi. Tariflarning ko'tarilishiga sabab bo'lgan yana bir omil bu ortiqcha talab. Masalan, agar juda ko'p miqdordagi mehmonlarning kelishi kutilsa, bu sport musobaqalari, maxsus tadbirlar, uchrashuvlar, konferentsiyalar, mehmonxonalar bilan bog'liq bo'lib, ba'zida narxlarni o'rtacha xona narxiga nisbatan bir necha baravar oshiradi. Shu bilan birga, tariflarning oshishi uchun mehmonxona "narx yirtqichi" imidjini himoya qilmasligi kerak. Haddan tashqari talabni qondirish qiyin bo'lgan sharoitda mijozlar bunday choralar uchun asosni his qilgandagina narxlarni oshirish maqsadga muvofiqdir.
Narxlarni oshirish yoki pasaytirish har doim iste'molchilar, raqobatchilar, distribyutorlar va etkazib beruvchilar manfaatlariga ta'sir qiladi. Mijozlar narx o'zgarishiga etarli darajada javob bermasligi mumkin. Agar mehmonxona xizmatlari narxi past bo'lsa, bu mehmonxona daromadining pasayishiga olib keladi; agar u yuqori bo'lsa, bu mijozlarning yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Narxlarni tartibga solish muammolarini hal qilishda mehmonxona kompaniyasi iste'molchilar va raqobatchilarning ayrim toifalarining mumkin bo'lgan munosabatini diqqat bilan o'rganib chiqishi kerak. Iste'molchilarning reaktsiyasi ular narxni o'zgartirishda qanday maqsadni ko'rganiga bog'liq va raqobatchilar yoki aniq javob sozlamalari natijasi yoki yuzaga kelgan har bir vaziyatni aniq baholash natijasi bo'ladi. Raqobatchilar tomonidan narx o'zgargan taqdirda, kompaniya o'z strategiyasini va ushbu o'zgarishlarning davomiyligini oldindan bilishi kerak. Bozorda qolish uchun raqobatchilar tomonidan mumkin bo'lgan narx harakatlari uchun tegishli harakatlarni oldindan rejalashtirish kerak.
Mehmonxona kompaniyasi arzon narxlar yordamida bozorda ustun mavqega ega bo'lish imkoniyati mavjud bo'lganda narxlarni pasaytirishni boshlashi mumkin. Buning uchun bozorga raqobatchilarga qaraganda arzonroq narxlarda kirish yoki uning hajmining oshishi sababli ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradigan bozor ulushini egallashga umid qilib, birinchi bo'lib narxlarni pasaytirish kerak.
Mahalliy mehmonxonalar uchun mehmonxonalar xizmatlari tariflarini taktik jihatdan tartibga solishning xalqaro tajribasini, maxsus mavsumiy va vaqtinchalik tariflarni qo'llashni hisobga olish maqsadga muvofiqdir.
Keling, quyidagilarni tuzaylik umumiy tamoyillar mehmonxonalar narxlari:
1. Narxlar va tariflarni ob'ektiv ravishda mavsumiy farqlash talab etiladi. Masalan, "zaxirada" ishlab chiqarish mumkin bo'lmagan xizmatlarning aksariyat turlariga talab va ularni ishlab chiqarish, sotish, iste'mol qilish vaqtga to'g'ri keladi va ifodali mavsumiy va vaqtinchalik xususiyatga ega: qishda elektr energiyasi, ayniqsa issiqlik energiyasi, gaz iste'moli ko'payadi, yozda esa ko'plab turlar turistik xizmatlar, yo'lovchi transporti xizmatlari, avtoulovlarga xizmat ko'rsatish, dam olish kunlari jamoat transportiga bo'lgan ehtiyoj kamayadi. Vaqt o'tishi bilan xizmatlarni iste'mol qilish tartibsizligining oshishi, uning maksimal qiymati davrida talabni qondirish uchun zarur bo'lgan zaxira quvvatining oshishiga olib keladi.
2. Mehmonxona xizmatlari narxlari va tariflarining mavsumiy farqlanishi, bir tomondan, talab va ijtimoiy hajmdagi o'zgarishlarni aks ettiradi zarur xarajatlar yilning, haftaning, kunning turli davrlarida mehnat qilish va boshqalarda - bu talabni rag'batlantirish va hatto xizmatlarni o'z vaqtida taqsimlash uchun maxsus harakatlar zarurligini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, bir qator xizmatlarni taqdim etish tezligi (yo'lovchilarni tashish, shoshilinch buyurtmalarni bajarish, ta'mirlashni amalga oshirish va hk) xizmatlar sifati parametrlariga tegishli bo'lib, u har xil darajadagi narxlar va xizmatlar tariflari bilan hisobga olinadi.
3. Mehmondo'stlik sohasidagi ko'plab xizmat turlari uchun (maishiy, kommunal xizmatlar, aloqa, yo'lovchilar transporti va boshqalar) tariflar bir vaqtning o'zida ularning farqlanishini belgilaydigan ulgurji va chakana narxlarning funktsiyalarini bajaradi. Xizmatlar narxlari va tariflari ushbu sohadagi korxonalar va tarmoqlar faoliyati uchun ham o'zini o'zi ta'minlash shartlarini, ham chakana narxlarga xos bo'lgan ijtimoiy-iqtisodiy funktsiyalarni ta'minlashi kerak.
4. Mehmondo'stlik sanoati rentabellikning sezilarli farqlanishi bilan ajralib turadi turli xil turlari xizmatlar ishlab chiqarish kontsentratsiyasi darajasi, ixtisoslashuvi, texnik ta'minoti, mehnat unumdorligi va xizmatlarning tannarxi bilan farq qiluvchi xizmatlar va korxonalar.
5. Xizmatlarning ayrim turlari (yo'lovchilarni tashish, mehmonxonalarga xizmat ko'rsatish, sayyohlik sayohatlari) ichki va xalqaro bozorlarda amalga oshiriladi. Shu munosabat bilan, standartlashtirish va xizmatlar sifatini, ularning iste'mol qiymatini baholashda xalqaro talablarni hisobga olish zarur. Bundan tashqari, xuddi shu korxonalar tomonidan ko'rsatiladigan bir qator xizmatlarda ular ikki xil (darajadagi farqli) narxlardan foydalanadilar - ichki va tashqi savdo, birinchi navbatda havo, dengiz va temir yo'l transporti xizmatlari uchun.
6. Mehmondo'stlik sohasi xizmatlari narxlari va tariflarini shakllantirishda geografik omil sanoat tarmoqlariga qaraganda ancha katta rol o'ynaydi, shuning uchun narxlar va tariflarning hududiy farqlanishi xizmatlarning ko'p turlarini qamrab oladi. Xizmatlar narxlari va tariflarining differentsiatsiyasi turli mintaqalardan kelgan mijozlarning ijtimoiy holati, ijtimoiy zaruriy ish haqi darajasi, mintaqaning tabiiy-iqlim sharoiti, mehmonxona korxonalarining kontsentratsiyasi darajasi, korxonalarning texnik jihozlanishi va boshqa omillar bilan belgilanadi.