S. B. Azimova

Rasm 2. Tomoqni qismlari 

---

14 
Qizilo'ngach shilliq qavat bilan qoplangan, uning submukozal asosida 
oshqozonga qizilo'ngach orqali o'tayotganda oziq-ovqatni namlaydigan sirlar 
mavjud. Oziq-ovqat bo'lagining qizilo'ngach orqali o'tishi uning devorining 
to'lqinsimon qisqarishi tufayli ro'y beradi - ayrim bo'limlarning qisqarishi 
ularning bo'shashishi bilan almashadi.
2.2. OG'IZ BO'SHLIG'IDA OVQAT HAZM QILISH FIZIOLOGIYASI 
Ovqat hazm qilish og'iz bo'shlig'ida boshlanadi, bu erda ovqatni mexanik va 
kimyoviy qayta ishlash amalga oshiriladi. Mexanik ishlov berish oziq-ovqatni 
maydalash, tupurik bilan namlash va ovqat bo'lagini hosil qilishdan 
iborat. Kimyoviy qayta ishlash tupurik tarkibidagi fermentlar tufayli sodir 
bo'ladi. 
Uch juft katta tuprik bezlarining kanallari og'iz bo'shlig'iga kiradi: parotit, 
submandibular, sublingual va tilning yuzasida va tanglay va yonoqlarning shilliq 
qavatida joylashgan ko'plab mayda bezlar. 
Tilning lateral yuzalarida joylashgan parotit bezlari va bezlar seroz 
(oqsil). Ularning sirida juda ko'p suv, protein va tuz mavjud. Tilning ildizida, 
qattiq va yumshoq tanglayda joylashgan bezlar shilliq tuprik bezlariga tegishli 
bo'lib, ularning sirida ko'p miqdorda shilliq bor. Submandibulyar va sublingual 
bezlar aralashgan. 
Tuprikning tarkibi va xususiyatlari 
Og'iz bo'shlig'idagi tupurik aralashtiriladi. Uning pH darajasi 6,8-7,4 ga 
teng. Voyaga etgan odamda kuniga 0,5-2 l tupurik hosil bo'ladi. U 99% suv va 
1% qattiq moddalardan iborat. Quruq qoldiq organik va noorganik moddalar 
bilan ifodalanadi. Noorganik moddalar orasida - xloridlar, bikarbonatlar, 
sulfatlar, fosfatlar anionlari; natriy, kaliy, kaltsiy magniy kationlari, shuningdek 
iz elementlari: temir, mis, nikel va boshqalar. Tuprikning organik moddalari 
asosan oqsillardan iborat. Mukin oqsil shilliq qavati individual oziq-ovqat 
zarralarini bir-biriga yopishtirib, oziq-ovqat bo'lagini hosil qiladi. 

---

15 
Tupurikning asosiy fermentlari amilaza va maltaza bo'lib, ular ozgina 
gidroksidi muhitda ishlaydi. Amilaza polisaxaridlarni (kraxmal, glikogen) 
maltozaga (disaxarid) parchalaydi. Maltaza maltozaga ta'sir qiladi va uni 
glyukoza darajasiga etkazadi. Boshqa fermentlar ham tupurikda oz miqdorda 
topilgan: 
gidrolazalar, 
gidroksi 
reduktazalar, 
transferazlar, 
proteazlar, 
peptidazalar, kislota va ishqorli fosfatlar. Tuprik tarkibida bakteritsid ta'sir 
ko'rsatadigan oqsil moddasi lizozim (muramidaza) mavjud. Ovqat og'iz 
bo'shlig'ida atigi 15 soniya davomida saqlanib turadi, shuning uchun 
kraxmalning to'liq parchalanishi yo'q. Ammo og'iz bo'shlig'ida ovqat hazm qilish 
juda muhimdir, chunki bu oshqozon-ichak traktining ishlashi va ovqatning 
keyinchalik parchalanishi uchun sabab bo'ladi.