11.4-rasm. Arpabodiyon.
11.5-rasm. Koriandr.
11.6-rasm. Dolchin.
11.7-rasm. Hil mevasi va urug'i.
Qalampirmunchoq - qalampirmun-
choq o‘simligining bug‘ yoki qaynoq
suv bilan ishlov berilgan va quritilgan
ochilmagan gul kurtaklari (11.8-rasm).
Qalampirmunchoqning o‘tkir hidini
tarkibidagi, asosan, evganoldan iborat
bo‘lgan (16-20%) efir moylari ta’min-
laydi. Qalampirmunchoq ziravor sifatida
qandolatchilik va konservalashda ishla-
tiladi. Qalampirmunchoqdan sanoatda
ishlatiladigan efir moylari olinadi.
Qalampirmunchoqda efir moylari
miqdori 14% dan kam bo'lmasligi, namligi 10% dan ko‘p bo‘lmasligi
kerak. Qalampirmunchoq daraxti shoxchalarining miqdori 1,5% va
chiqindilari 2% gacha boiishi mumkin.
Zafar-ko‘p yillik o‘simlik gullarining quritilgan oglzchalaridan tayyorlanadi. Quritilgan oglzchalar uzunligi 3 sm gacha boigan sariq- limonrang va'qizil rangdagi ipchalardan iborat. 1 kg quritilgan oglzchalar tayyorlash uchun 90-100 ming gullarni uzishga to‘g‘ri keladi. Za’far tarkibidagi efir moylarining miqdori 0,5 % dan 1 % gacha boiadi. Ularda yana yuqori rang berish xususiyatiga ega boigan pirokrosin va krosin glukozidlari mavjud.
Za’far rang beruvchi va ziravor sifatida non-bulka va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi. Za’far shisha probirkalarga, tunuka bankalarga qadoqlanadi. Uning namligi 12% dan yuqori, diametri
mm boigan elakdan o‘tadigan maydalangan zarrachalar miqdori 2% dan ko‘p boimasligi kerak.
Vartil- arxideyalar oilasiga mansub tropik o'simlikning quritilgan va fermentlashtirilgan mevalari bolib, ular 12-30 sm uzunlikdagi
Do'stlaringiz bilan baham: |
