Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

§. Un texnologiyasi 13

§. Yorma texnologiyasi 26

§. Omixta yem texnologiyasi 34

2. 
   BOB. NON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI 44
   

1. 
   §. Unni saqlash va ishlab chiqarishga tayyorlash 45
   
2. 
   §. Boshqa xomashyolarni saqlash va ishlab chiqarishga tayyorlash ....47
   
3. 
   §. Bug'doy unidan xamir tayyorlash 49
   
4. 
   §. Javdar unidan xamir tayyorlash 55
   
5. 
   §. Xamirni bo'laklash 57
   
6. 
   §. Nonni pishirish 62
   
7. 
   §. Nonni saqlash 66
   
8. 
   §. Nonning chiqishi 68
   
9. 
   §. Non mahsulotlari assortimenti 69
   
10. 
    §. Nonning kasalliklari 70
    
11. 
    §. Nonning oziqaviy qiymati 73
    
12. 
    §. Non mahsulotlarining sifat ko'rsatkichlari 74
    

3. 
   BOB. MAKARON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI 77
   

1. 
   §. Makaron mahsulotlarining tasnifi 77
   
2. 
   §. Makaron mahsulotlari ishlab chiqarishning texnologik sxemasi 79
   
3. 
   §. Xomashyoni ishlab chiqarishga tayyorlash 80
   
4. 
   §. Makaron xamirini tayyorlash va presslash 81
   
5. 
   §. Nam mahsulotlarni bo'laklash 88
   

396

6. 
   §. Nam makaron mahsulotlarini quritish .....89
   
7. 
   §. Makaron mahsulotlarini sovitish, qadoqlash, joylash va saqlash ......94
   
8. 
   §. Makaron mahsulotlarining sifat ko'rsatkichlari 94
   

4. 
   BOB. QANDOLATCHILIK MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI ......97
   

1. 
   §. Xomashyoni ishlab chiqarishga tayyorlash 97
   
2. 
   §. Karamel texnologiyasi ...99
   
3. 
   §. Marmelad va pastila mahsulotlari texnologiyasi ..107
   
4. 
   §. Shokolad mahsulotlari texnologiyasi 112
   
5. 
   §. Konfet mahsulotlari texnologiyasi 119
   
6. 
   §. Sharq shirinliklari va milliy qandolat mahsulotlari 124
   
7. 
   §. Unli qandolat mahsulotlari texnologiyasi 126
   

5. 
   BOB. 0‘SIMLIK MOYLARI VA YOG'LAR TEXNOLOGIYASI 137
   

1. 
   §. Yog'larning tavsifi 137
   
2. 
   §. Yog¹ va moylarning oziqaviylik qiymati 139
   
3.