Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Xamir tayyorlash, presslash, bo'laklash, quritish, barqarorlash, joylash.

2. 
   An’anaviy rejimda qorilgan xamirning shnekli kameraga kirishdan oldin muvofiq harorati qancha bo'lishi kerak?
   

A. 30°C dan yuqori bo'lmasligi kerak. B. Taxminan 40°C.

100. 
     50-55"C. D. Taxminan 60 °C.
     

2. 
   Teshigi vkladishli matritsalar qaysi makaron mahsulotlariga shakl berish uchun qo'llaniladi?
   

A. Makaronga. B. Vermishelga.

100. 
     Ugraga. D. Shakldor mahsulotlarga.
     

2. 
   Sanoat quritish uskunalarida makaron mahsulotlarini quritishning, asosan, qaysi usuli qo'llaniladi?
   

A. Nurlanish. B. Konduktiv.

100. 
     Konvektiv. D. Termoradiatsion.
     

Mustaqil ish mavzulari

1. 
   Makaron mahsulotlari assortimentining tavsifi.
   
2. 
   Makaron mahsulotlari ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari.
   
3. 
   Makaron xamirini vakuumlashning ahamiyati.
   
4. 
   Makaron xamirini tayyorlash va presslashning an’anaviy va yuqori haroratli rejimlari.
   
5. 
   Nam makaron mahsulotlarining an’anaviy va yuqori haroratli rejimlari.
   
6.