Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Makaron mahsulotlari qaysi xususiyatlariga ko'ra tavsiflanadi?

Makaron mahsulotlari ishlab chiqarish texnologik sxemasi qaysi bosqichlardan iborat?

Makaron xamirining o'ziga xos xususiyatlari nimadan iborat?

Makaron xamirini presslash qanday amalga oshiriladi?

Nam makaron mahsulotlarini bo‘laklash qanday amalga oshiriladi?

Nam makaron mahsulotlarini quritishda, asosan, qaysi usul qo'l- laniladi?

Makaron mahsulotlarini barqarorlashtirish, sovitish, qadoqlash va joylash qanday amalga oshiriladi?

Makaron mahsulotlarining sifati qaysi ko'rsatkichlari bo'yicha baho- lanadi?

Test namunalari 1. Ugra makaron mahsulotlarining qaysi xiliga (tipiga) kiradi?

1. 
   Naysimon. B. Ipsimon.
   

100. 
     Tasmasimon. D. Shakldor.
     

95

2. 
   Makaron mahsulotlari tayyorlash bosqichlarining ketma-ketligi qaysi javobda to‘g‘ri keltirilgan?
   

1. 
   XamiF tayyorlash, bo'laklash, presslash, quritish, sovitish.
   
2. 
   Xamir tayyorlash, bo'laklash, presslash, quritish, sovitish, joylash.
   
3. 
   Xamir tayyorlash, bo'laklash, quritish, presslash, sovitish.
   
4.