The Ultimate Blender Cookbook: 100 Recipes For Smoothies,Soups, Sauces, Infused, Coktails and More

Nutrition Facts
Per Serving:
325.5 calories; protein 4g 8% DV; carbohydrates 72.2g 23% DV; fat 2.4g 4%
DV; cholesterol 9.8mg 3% DV; sodium 61.4mg 3% DV.
Canary Island Red Mojo Sauce
Prep: 10 mins Total: 10 mins Servings: 20 Yield: 2 1/2 cups Ingredients
• 2 large red bell peppers, cut into chunks
• 3 cloves garlic
• 1 tablespoon sweet paprika
• 1 bunch fresh cilantro
• 1 cup olive oil
• 1 chile pepper
• 2 slices bread, crusts removed
Directions
Step 1
Blend the bell peppers, garlic, paprika, cilantro, olive oil, chile pepper, and
bread in a blender until liquefied.
Nutrition Facts
Per Serving:
110.4 calories; protein 0.5g 1% DV; carbohydrates 2.9g 1% DV; fat 11g 17%
DV; cholesterolmg; sodium 19.5mg 1% DV.

---

Easy Blender Salsa
Prep: 15 mins Additional: 30 mins Total: 45 mins Servings: 28 Yield: 28
servings Ingredients
• 2 (14.4 ounce) cans diced tomatoes
• 1 jalapeno chile, seeds and ribs removed
• ½ yellow onion, quartered
• ½ bunch cilantro leaves
• 1 tablespoon fresh lemon juice, or to taste
• 1 pinch salt to taste
Directions
Step 1
Pour 1 can of tomatoes into a blender, and add the jalapeno pepper, onion,
cilantro leaves, lemon juice, and salt. Blend until fairly smooth. Pour in the
second can of tomatoes and blend briefly. seasonings to taste by adding more
lemon juice and salt. Let the salsa rest for 1/2 hour before serving to allow
the flavors to blend.
Nutrition Facts
Per Serving:
7.1 calories; protein 0.3g 1% DV; carbohydrates 1.7g 1% DV; fat 0.1g;
cholesterolmg; sodium 42.4mg 2% DV.
Very Berry Blueberry Smoothie