Ти 4-16305865-01: 2009 стр из вводная часть

ТИ 64-16305865-01:2009 стр. 1 из 8


ВВОДНАЯ ЧАСТЬ

Настоящая технологическая инструкция распространяется йогурт, производимое на молочных предприятие Агрофирмы «Дустлик» ГП НГМК, цех расположен по адресу п. Маликработ Карманинского района согласно по ТSh 49-227:2005.

Йогурт производится в мини-лини переработки молока марки СВВ-10 производство ПФК «УкрЮжМолпром» ООО.

1. 
   ВИДЫ
   

- классический;

1. 
   В зависимости от нормируемой массовой доли жира йогурт вырабатывают следующих видов:
   

- полужирныйл
- полужирный;
- нежирный;
1.2. В зависимости от применяемых пищевкусовых продуктов, ароматизаторов и пищевых добавок йогурт подразделяют на виды:
- ароматический;
- плодово-ягодный с джемом;
1.3. В зависимости от способов производства и упаковки йогурт подразделяют на виды
- йогурт;
- йогурт питьевой.
1.4. В зависимости от нормируемой доли жира йогурт вырабатывают следующих видов:
- классический;
- полужирный;
- нежирный.
1.5. В зависимости от применяемых пищевкусовых продуктов, ароматизаторов и пищевых добавок йогурт подразделяют на виды:
- ароматический;
- плодово- ягодный с джемом.
1.6. В зависимости от способов производства и упаковки йогурт подразделяют на виды
- йогурт;
- йогурт питьевой.
2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


2.1. Характеристики
2.1.1. Йогурт должен соответствовать требованиями настоящих технических условий и вырабатываться по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением действующих санитарных норм и правил для предприятий молочной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
2.1.2. По органолептическим показателям йогурт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид и консистенция	Однородная, в меру вязкая, кремообразная. При использовании вкусо ароматических пищевых добавок –с наличием их включений
Вкус и запах	Кисломолочный , без посторонних привкусов и запахов, в меру сладкий, с соответствующим кусом и ароматом внесенных ингредиентов
Цвет	Однородный, обусловленный цветом внесенного ингредиента