To. Bilan h. N., Drirn t k. S. Kvas ishlab chiqarish liniyasini loyihalash
Download 355.99 Kb. Pdf ko'rish
|
O'zgartirish varaq raqami. Imzo sanasi
Varaq 4 SUSU – 2016.151000.993.VKR.PZ kvas; korxonalar; - xulosa va takliflarni shakllantirish. doimiy ravishda ortib bormoqda, dizayn keyin ham dolzarb masala bo'lib qolmoqda ÿ sexni loyihalash bo‘yicha texnik-iqtisodiy asoslashni o‘tkazish Ushbu maqsadga erishish uchun quyidagi vazifalarni hal qilish kerak: korxona; ÿ ishlab chiqarish uchun zamonaviy texnologiyalar va uskunalarni tahlil qilish ÿ kvas ishlab chiqarish bo‘yicha iste’mol bozorini o‘rganish va tahlil qilish; ÿ asosiy texnik-iqtisodiy ko‘rsatkichlarni hisoblash Yakuniy malakaviy ishning maqsadi - ustaxonaning dizayni ishlab chiqarishni boshlash uchun xom ashyoni qabul qilish, saqlash, tayyorlash uchun ruda; kvas ishlab chiqarish uchun. ÿ hayot xavfsizligini muhofaza qilish bo'yicha chora-tadbirlarni belgilash quvvat va mahsulotlar assortimentini aniqlash; iste'molchi talabiga ega kvas ishlab chiqarish sexi qurilishi davom etmoqda ÿ asosiy ishlab chiqarish uskunalarini aniqlash va hisoblash va Telskiy bozori. Machine Translated by Google O'zgartirish varaq raqami. Imzo sanasi Varaq SUSU – 2016.151000.993.VKR.PZ 5 1-rasm - Ushbu mahsulot guruhining bozor segmenti 2-rasmda amalga oshirish uchun foydalanilgan quvvatning tafsilotlari ko'rsatilgan kvas. 1. ADABIYOTLARNING TAHLILIK SHARHI Ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, bugungi kunda fermentlangan shisha uchun bozor ishlab chiqarish kvasning umumiy hajmidagi ulushini oshirish imkoniyatini ko'rsatdi kvasli ichimliklar ulushi muqarrar ravishda kamayib bormoqda (2008 yildagi 47% dan 1-rasmda ushbu mahsulot guruhi assortimentining bozor segmenti ko'rsatilgan [12]. alkogolsiz ichimliklar toifasida iste'molchilar talabi 5 dan 25% gacha. Na ri 23% - 2010 yilda) [12]. ishlab chiqarish hajmi 40 million dekalitrdan 150 million dekalitrgacha sezilarli o'sdi. achitilgan shisha kvas har yili o'sib bormoqda (45% ga). so'nggi besh yil ichida. Rivojlanish dinamikasini prognoz qilish 2008 yilda va 2009 yilda 58% ga). Qora kvasning ulushi taxminan barqaror bo'lsa-da kvas kvas bozorining taxminan 70% ni, qolgan 30% ni tashkil qiladi 1.1 Kvas ishlab chiqarish uchun iste'mol bozorini tahlil qilish taxminan 1/2 nisbatda qoralama kvas va kvas ichimliklar uchun boring. Ulashish Rossiya iste'mol bozorining kvas segmentini tahlil qilish asosida Machine Translated by Google Varaq O'zgartirish varaq raqami. Imzo sanasi SUSU – 2016.151000.993.VKR.PZ 6 – «PK Niagara» MChJ (33); 2-rasm - konteynerlardan foydalanish – “Radiant” MChJ (18); 3-rasm - Kuniga kvasning eng ko'p sotuvchilari - IP Kirillov (2). kvasning quyidagi miqdori (tonna/kun): Ishlab chiqaruvchi quyidagi korxonalar asosiy yetakchi hisoblanadi 3-rasmda kvasning eng yirik ishlab chiqaruvchilari ko'rsatilgan - "Satka novvoyxonasi" OAJ (4); Chelyabinsk viloyati. - “Gastronom” oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash zavodi MChJ (3); - IP Sadovnikov (8); Kvas uchun eng ko'p talab qilinadigan idish - bu PET shisha - taxminan 90% - "Universalpromservis" OOO (6); sotish. Machine Translated by Google O'zgartirish varaq raqami. Imzo sanasi Varaq SUSU – 2016.151000.993.VKR.PZ 7 amalga oshirish, masalan, barrellarda (ishlab chiqarish bo'yicha texnologik ko'rsatma butilkalarda qadoqlanishi va saqlanishi mumkin. Bunga kvasni tayyorlash usulida, shu jumladan tayyorlash bilan erishiladi keyin kvas bir necha marta sovutish ostida saqlanadi va yana cho'kindidan chiqariladi 1.2 Kvas ishlab chiqarish uchun zamonaviy texnologiyalar va uskunalar haqida umumiy ma'lumot fermentatsiya kvas ishlab chiqarish TI 10-04-06-179-88, M.1989, p.36-42 - prototip). kvas sutini fermentatsiyalash, unga xamirturush pishirish, fermentatsiya xamirturush. hosil bo'lgan yosh kvasni sovutish, qarish orqali aniqlashtirish Ixtironi amalga oshirish natijasida erishilgan texnik natija hisoblanadi Qisman aniqlangan yosh kvas keyin aralashtiriladi va ishlatiladi sovutish va hosil bo'lgan xamirturush cho'kmasidan kvasni keyinchalik olib tashlash. kvasning taqdimotini yaxshilash, uning chidamliligini oshirish, kvasni olish, qaysi xususiyati kvas wort quruq massa ulushi bilan tayyorlanadi, deb fermentatsiya undagi quruq moddalarning massa ulushi 1,8-ga kamayguncha amalga oshiriladi. don mahsulotlaridan yangi tayyorlangan go'shtdan. Bu usul o'z ichiga oladi yashovchan xamirturush miqdori yuqori bo'lganligi sababli idishlarga quyish 2,0% va cho'ktiruvchi qo'shimcha ravishda xamirturush cho'kmasidan chiqarilgan yosh kvasga kiritiladi, tayyorlangan kvas achitqisiga novvoy xamirturushini berish, uni achitish, hujayralardan tashqarida, chunki kvas to'liq bo'lmagan fermentatsiya mahsulotidir. Biroq, bu ma'lum usul bilan olingan kvas, shishaga solingan Yuqori sifatli kvas tayyorlash uchun quyidagi usullar qo'llaniladi. hosil bo'lgan yosh kvasni sovutib, sovutganda ushlab turing, Unga 7,8-8,0% xamirturush qo'shiladi, ularning massa ulushi 2,2-3,2 g / l bo'ladi, yuqori loyqalik tufayli yoqimsiz taqdimotga ega va unga bo'ysunmaydi hosil bo'lgan xamirturush cho'kmasidan uni olib tashlash va aralashtirish, o'ziga xos Kvas konsentratidan fermentlangan kvas ishlab chiqarishning ma'lum usuli yoki Machine Translated by Google |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling