Тошкент давлат аграр университети томорқа сабзавотчилиги

ПАЗАНДАЧИЛИКДА ҚЎЛЛАНИЛИШИ
Исмалоқнинг ёш баргларини салатларга ишлатиш мумкин, аммо у асосан пи-
шириб истеъмол қилинади. Сувда қайнатилган исмалоқ шўрва, лағмон, турли хил 
гўштли пишириқларга қўшилади. Исмалоқдан жуда хуштаъм сомсалар ёпилади.
САҚЛАШ УСУЛИ. Исмалоқни узиб олинган куниёқ истеъмол қилиш мақсадга му-
вофиқдир, чунки у тез бузилади, аммо уни сақлаш зарурати туғилиб қолса, полиэ-
тилен халтачаларга солинган ҳолда совитгичда икки кунгача сақлаш мумкин.
ТАЙЁРЛАШ УСУЛИ. Исмалоқ барглари совуқ оқар сувда яхшилаб ювилади ва барг 

---

Cабзавотлар ва уларни етиштириш
103
банди узиб ташланади. Баргларни буғда пиширган мақсадга мувофиқдир. Ювилган 
барглар катта кастрюлга жойланади, туз, қалампир сепилади ва бироз сариёғ ёки 
маргарин солинади (сув қуйилмайди). Кастрюль 5–10 дақиқа қиздирилади, сўнгра 
барглар сиқилади. Кўпгина пазандачилик қўлланмаларида исмалоқни майдалан-
ган мускат ёнғоғи ёки ялпиз барглари билан қўшиб тортиш тавсия этилган.
НАВЛАР
Исмалоқнинг ёш баргларини салатларга ишлатиш мумкин, аммо у асосан пиши-
Юқорида таъкидлаганимиздек, республикамизда исмалоқнинг тур ва навлари жуда 
кам тарқалган. Унинг айрим хорижий навларини халқимиз муваффақият билан ўз 
томорқаларида етиштириб келмоқда. Кўпгина истиқболли навлар эса Давлат Нав 
Синаш шохобчаларида ўрганилмоқда. Исмалоқнинг ягона нави Давлат реестрига 
киритилган бўлиб, республикамиз ҳудудларида етиштириш учун районлаштирил-
ган.
НАФИС. Тупи тикка, ихчам, барги юмалоқ овалсимон, қирралари ўйилган, банди 
узун. Таркибида шифобахш моддалар кўп. Асосан эрта баҳорда экиб етиштирила-
ди. Ўсув даври 35–40 кун.
МУАММОЛАР
Барча экинлар сингари исмалоққа ҳам айрим касаллик ва зараркунандалар 
хавф солиши мумкин. Сохта ун шудринг, тез гулпоя чиқариб юбориш, баргларнинг 
куйиши кабилар энг кўп ва хавфли касалликдир. Аммо, агротехника талабларига 
риоя қилган ҳолда, ҳамда чидамли навларни экиш билан ушбу муаммоларни енгил 
ҳал қилиш мумкин.