Universiteti Oziq-ovqat biotexnologiyasi fakulteti

Laboratoriya ishi №1. Don va don ekinlarining don sifatini tekshirish..........................................................................
5
Laboratoriya ishi № 2. Bug'doy donining sifatini tekshirish.............	13
Laboratoriya ishi № 3. Dukkakli ekinlar donining sifatini tekshirish....	28
Laboratoriya ishi № 4. Donlarning tasnifi, ozuqaviy qiymati va sifatini tekshirish...............................................................	37
Laboratoriya ishi № 5. Unning navlari va sifatini tekshirish.................	48
Laboratoriya ishi № 6. Non mahsulotlarining tasnifi, ozuqaviy qiymati va sifatini tekshirish........................................	75
Laboratoriya ishi №7. Qo'zichoq non mahsulotlari assortimenti va sifatini tekshirish..............……………………………...	101
Laboratoriya ishi №8. Non mahsulotlari assortimenti va sifatini tekshirish...........................................................……	110
Laboratoriya ishi №9. Makaron mahsulotlarining tasnifi, ozuqaviy qiymati va sifatini tekshirish............................................	116
Adabiyotlar ro'yxati........................................................................	129

Kirish

Aholining ovqatlanishida don mahsulotlari muhim o'rin tutadi. Buning sababi, oziq-ovqat mahsulotlarining ushbu guruhi zarur mahsulotdir. Don mahsulotlari hazm bo'ladigan uglevodlar, oqsillar, minerallar va vitaminlar (ayniqsa, unning pastki navlaridan tayyorlangan non) etkazib beruvchidir.

Don va uni qayta ishlash mahsulotlarini ishlab chiqarish hajmini oshirish, assortimentni kengaytirish va yangilash un, don, makaron, non mahsulotlari, shu jumladan qo'zichoq va non mahsulotlari sifatini tekshirish ko'nikmalarini talab qiladi. Don sifatini tekshirishda asosiy rolni namuna olishning to'g'riligi, organoleptik baholash, sifatning fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarini (oqsilning massa ulushi, xom kleykovina, tushish soni, Vitreus, don tabiati, namlikning massa ulushi, begona o'tlar aralashmasi) aniqlash o'ynaydi.standartlar bilan tartibga solinadi.
Ushbu uslubiy ko'rsatmalar kurs dasturida nazarda tutilgan laboratoriya ishlarini o'z ichiga oladi: "Tovarshunoslik va tovarlarning bir hil guruhlarini (don ilmiy tovarlari) ekspertizasi" (mutaxassisligi 080401).
Uslubiy ko'rsatmalarning maqsadi talabalarga don mahsulotlari sifatini tekshirish usullarini o'zlashtirishga yordam berish, darsliklarda va tavsiya etilgan adabiyotlar ustida mustaqil ishlash orqali talabalar tomonidan ma'ruzalarda olingan nazariy bilimlarni mustahkamlash va to'ldirishdir.
Laboratoriya ishlari talabalar tomonidan laboratoriya amaliyoti standartlari va me'yorlari talablariga javob beradigan usul va usullar bilan amalga oshiriladi.
Laboratoriya ishining oxirida talaba olingan ko'rsatkichlarni standart ko'rsatkichlar bilan taqqoslashi va daftarda o'rganilayotgan mahsulot sifati to'g'risida yozma xulosa chiqarishi kerak.
Har bir bajarilgan ish laboratoriya mashg'ulotlarini olib boradigan o'qituvchiga topshirilishi kerak.