Universiteti Oziq-ovqat biotexnologiyasi fakulteti

Ishni ro'yxatdan o'tkazish tartibi

Ishning dizayni laboratoriya ishlari uchun daftarda amalga oshiriladi, bajarilgan vazifalar materiallaridan iborat bo'lib, talaba tomonidan imzolanadi va o'qituvchiga tekshirish uchun topshiriladi.

Laboratoriya ishi № 2
Bug'doy donining sifatini tekshirish


2.1 ishning maqsadi

- don massasi tushunchalari, donni qabul qilish qoidalari, namuna olish (nuqta, birlashtirilgan, o'rtacha kunlik),

- don sifatining organoleptik ko'rsatkichlarini aniqlash usullari bilan tanishish (hid, ta'm, rang),
- bug'doy turini, pastki turini va sinfini belgilang,
- bug'doy xavfsizligi ko'rsatkichlari bilan tanishib chiqing,
- namlikning massa ulushini, donning shishasimonligini, xom kleykovina miqdori va sifatini, donning tabiatini aniqlang.


O'qish vaqti: 4 soat.


2.2 ishni moddiy qo'llab-quvvatlash

1. Xom ashyo: bug'doy donasi.

2. Asboblar va materiallar: texnik tarozilar, laboratoriya tegirmoni, bükslar, quritish shkafi, purka, elaklar to'plami, skalpellar, spatulalar, filtr qog'ozi, pistilli chinni ohak, IDK-1 yoki IDK-2 asbobi, eksikator, haroratni o'lchash termometri, 25 ml hajmli o'lchash tsilindri, Petri idishi, sochiq, taxta tahlil, lupa.
3. Normativ hujjatlar: GOST R 52554-2006 " bug'doy. Texnik shartlar", GOST 13586.1 - 68 " don. Bug'doydagi kleykovina miqdori va sifatini aniqlash usullari", GOST 10967-90 "don. Hid va rangni aniqlash usullari", GOST 13586.3-83 "don. Qabul qilish qoidalari va namuna olish usullari", GOST 13586.5-93 " don. Namlikni aniqlash usuli", GOST 10842-89 " don. 1000 donaning massasini aniqlash usuli".


2.3 tayyorgarlik uchun savollar

1. Don massasining xususiyatlarini tavsiflang.

2. Don partiyasi nimani anglatadi?
3. Don partiyasi uchun sifat hujjatida nima ko'rsatilgan?
4. Xaltalarda olingan don namunalari qanday olinadi?
5. Ko'chirilgan partiyaning massasidan donning nuqta namunalarini olish qanday amalga oshiriladi?
6. Avtomobillardan donning nuqta namunalarini olish qanday amalga oshiriladi?
7. Birlashtirilgan va o'rtacha kunlik sinov nima?
8. O'rtacha kunlik namunani qanday tanlash kerak?
9. Namunalarni saqlash tartibi va muddati qanday?
10. Don sifatining organoleptik ko'rsatkichlarini tavsiflang.
11. Bug'doy donining shishasimonligini aniqlash usuli qanday?
12. Don tarkibidagi xom kleykovina miqdori va sifati qanday aniqlanadi?
13. Bug'doy donining tabiati qanday aniqlanadi?