Universiteti Oziq-ovqat biotexnologiyasi fakulteti

1.5 ish tartibi


Vazifalar


Vazifa 1. Donli don aralashmasini tahlil qiling.
Aralashmani tahlil qilish don va don ekinlarining don turlari bilan tanishishga qaratilgan. Donalarning har xil turlarga mansubligi ularning shakli, hajmi, rangi standartlar va mos yozuvlar namunalariga muvofiq belgilanadi. Aralashmadagi har bir turning don tarkibi foiz sifatida ifodalanadi.
Don va donli donlarning oldindan tayyorlangan aralashmasidan 100 g og'irlikdagi namuna qo'lda ajratiladi, u donni tahlil qilish taxtasiga quyiladi, shu bilan birga: a) bug'doy donalari (qattiq va yumshoq), b) jo'xori, C) arpa, D) javdar, e) makkajo'xori, e) tariq, f) tariq, f) karabuğday.
Har bir turning donasi morfologik belgilar bilan aniqlanadi, texnik tarozida alohida tortiladi va aralashmaning tarkibi foiz sifatida aniqlanadi. Tahlil natijalarini jadvalga keltiring. 1.1.
1.1-jadval - donli don aralashmasini tahlil qilish natijalari

Donning nomi	Tahlil natijalari		Donning tuzilish xususiyatlari
	g	%
Qattiq bug'doy
Bug'doy yumshoq
Yulaf
Arpa
Javdar
Makkajo'xori
Tariq
Karabuğday

Vazifa 2. Tavsiya etilgan don namunasining namlikning massa ulushini aniqlang. Don tarkibidagi namlikning massa ulushining don sifati va saqlanishiga ta'sirini tushuntiring.

1. Namlikni aniqlash uchun o'rtacha namunadan og'irligi (300x10) g bo'lgan namuna olinadi, ajratilgan don mahkam yopiladigan idishga joylashtiriladi va uni hajmning uchdan ikki qismiga to'ldiradi. Oddiy laboratoriya sharoitlarining haroratidan past bo'lgan don (20/5)C, yopiq idishda atrof-muhit haroratiga qadar saqlanadi.

Sinov boshlanishidan oldin don yaxshilab aralashtiriladi, idishni turli yo'nalishlarda va tekisliklarda silkitadi.
Namlikni aniqlash uchun tayyorlangan dondan 20 g og'irlikdagi namuna olinadi, namligi 17% dan kam bo'lgan namuna darhol maydalanadi. Yuqori namlik bilan, kanoplarning namligiga qarab, 105 ° C haroratda oldindan quritish7 dan 30 minutgacha amalga oshiriladi.
Keyin qutilar olib tashlanadi, 5 daqiqa davomida sovutiladi, shundan so'ng ular tortiladi va don tegirmonda 30 soniya davomida maydalanadi, maydalangan don darhol ikkita quritilgan va oldindan tortilgan ikkita metallga o'tkaziladi va har bir namunaning massasi 5,00 g ga etkaziladi, shundan so'ng don bilan tortilgan idishlar yopiladi, eksikatorga joylashtiriladi va keyin quritgich shkafiga joylashtiriladi.. Quritish 130 ° C harorat o'rnatilgan paytdan boshlab 40 daqiqa davomida amalgaoshiriladi.vaqt o'tgach, qutilar shkafdan chiqariladi, qopqoq bilan yopiladi va to'liq sovutilguncha eksikatorga o'tkaziladi. Sovutilgan bükslar ikkinchi o'nlik kasrgacha tortiladi va hisob-kitoblarning oxirigacha eksikatorga joylashtiriladi.
Oldindan konditsionersiz donning namligi x ( % ) (1.1) formulasi bilan aniqlanadi:
X (1.1)
bu erda m₀-quritishdan oldin maydalangan don yoki novda namunasining massasi, g;
m₁-quritgandan keyin maydalangan don yoki novda namunasining massasi, g.