«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

"Nitron - pH" qurilmasi
Umumiy maqsadli laboratoriya o'rnatilgan bir kalitli mos yozuvlar elektrodi va harorat sensori bilan birlashtirilgan pH elektrodi. Keng diapazonda past va o'zgaruvchan haroratlarda ishlash uchun ajralmas

O'lchov elektrodi ESK-10605/7
Nazorat uchun savollar:

1. 
   Sutning kislotaligi (nordonligi) deganda nimani tushunasiz?
   
2. 
   Yangi sog‘ib olingan echki sutining kislotaligi nechiga teng bo‘ladi?
   
3. 
   Sutning kislotaligi qaysi usullar yordamida aniqlanadi?.
   

15-LABORATORIYA MAShG‘ULOTI.


Mavzu: Sutni yopishqoqligini o‘zgarishi asosida tarkibidagi somatik hujayralarni aniqlash.
Darsning maqsadi –Talabalarga sut tarkibidaga somatik hujayralar tushish yo‘llarini o‘rgatish. Mastit kasalligida sutni veterinariya sanitariya jihatdan baholash. Sut tarkibidagi somatik hujayralar yopishqoqligi o‘zgarishiga asoslanib aniqlash mumkin, buning uchun dimasti, mastidin eritmalardan foydalaniladi.


Kerakli jihoz, reaktiv va asbob uskunalar: laboratoriya tarozisi, 4 o‘rinli plastina, kolbalar, pipetkalar, mastidin, dimastin
Sutning sifati va qayta ishlashga yaroqliligini baholashning yana bir muhim parametri bu uning tarkibidagi somatik hujayralar soni bo'lib, ular asosan hayvon tanasining hujayralari hisoblanadi. Xususan, ular sut ajralishida ishtirok etadigan sut yo'llari va alveolalar to'qimalaridan iborat. Yelinda epiteliy to'qima hujayralarining doimiy yangilanishi mavjud. Qadimgi hujayralar o'ladi va rad etiladi. Bunga tanadagi himoya funktsiyalarini bajaradigan hujayralar (leykotsitlar) qo'shiladi. Shuning uchun sutda somatik hujayralar doimo mavjud.
Bakteriyalardan farqli o'laroq, sog'ilgan sutdagi somatik hujayralar ko'paymaydi. Sog'lom elin sutidagi somatik hujayralar soni 1 ml dan 10 000 dan 100 000 gacha. Bu hayvonning individual xususiyatlariga va uning fiziologik holatiga bog'liq. Somatik hujayralarning yuqori konsentratsiyasi sut sekretsiyasi yoki kasallikning buzilishi belgisidir, garchi bu hali yelin kasalligining inkor etilmaydigan belgisi emas. Shunday qilib, sog'lom hayvonlarning sutidagi somatik hujayralar miqdori yoshga qarab, tug'ilgandan keyingi birinchi haftalarda sut bezlarini infektsiyalardan himoya qilish uchun sigirlarning immunitetini safarbar qilish natijasida ko'payishi mumkin. stress omillari va travmatik elin jarohatlari mavjudligi.
Evropa standartlariga ko'ra, 1 sm3 sut uchun 250 000 dan ortiq somatik hujayralarga ruxsat berilmaydi va bu sohadagi eng so'nggi Rossiya qonunlariga ko'ra, 1 ml uchun 200 000 dan ko'p emas. Evropa Ittifoqida somatik hujayralar soni (CSK) 400 000 ml / ml bo'lgan sut sut korxonalarida qabul qilinmaydi. NRC 100 000 dan 270 000 ml gacha o'sishi bilan bir sigirning yillik sut mahsuldorligi o'rtacha 250 kg ga kamayadi. 1 ml ga 500 000 ta somatik hujayralar soni bilan sutning sifati, kazein, sut shakari, kaltsiy, magniy va fosforning pastligi tufayli qayta ishlashdan keyin yuqori sifatli sut mahsulotlarini olish uchun etarli emas. Binobarin, 1 sm3 dagi somatik hujayralar soni sut sifatining asosiy ko'rsatkichlaridan biridir. Ko'p sonli somatik hujayralar bo'lgan sut yuqori bakterial ifloslanishga ega va, qoida tariqasida, biologik faolligi oshgan stafilokokklarni o'z ichiga oladi.
Somatik hujayralarni yopishqoqlikning o'zgarishi bilan aniqlash usuli
GOST R 54077-2010 “Sut. Yopishqoqlikning o'zgarishi bo'yicha somatik hujayralar sonini aniqlash usullari "sulfanolning (Mastoprim preparatiga kiritilgan sirt faol moddasi) somatik hujayralarning hujayra membranasiga ta'siriga asoslanadi, bu uning yaxlitligini buzish va hujayra tarkibini chiqarishga olib keladi. tashqi muhitga. Bu xom sutning viskozitesini (kontsentratsiyasini) o'zgartiradi, bu vizual tarzda baholanadi.
Uskunalar, materiallar va reaktivlar O'rtacha aniqlik sinfidagi laboratoriya balanslari; GOST 1770 bo'yicha o'lchov kolbalari 1 (2, 3, 4) -100-2; GOST 29169 bo'yicha pipetkalar 2 (3) -1-1; sutni nazorat qilish plitalari PMK-1; suyuq shisha termometr (simob bo'lmagan); ko'zoynak 1 (2) -50, GOST 25336; diametri 5 mm dan oshmaydigan eritilgan uchi bo'lgan shisha yoki plastmassa novdalar; "Mastoprim" preparati, GOST 23455; distillangan suv; ichimlik suvi; elektr plitkalar.
"Mastoprim" preparatining eritmasini tayyorlash. Hajmi 100 sm3 bo'lgan o'lchov kolbasiga 2,5 g preparat qo'shing va 30-35ºC haroratda distillangan suv bilan belgiga qo'shing. Ishlatishdan oldin eritma aralashtiriladi. Eritmaning saqlash muddati 10-30ºC da 1 kun.
Aniqlash texnikasi Tahlil qilinayotgan xom sutning yaxshilab aralashtirilgan namunasidan pipetka bilan 1 sm3 olinib, PMK-1 plitasining qudug‘iga solinadi va 1 sm3 mastoprim preparatining eritmasidan qo‘shiladi.
Mastoprim eritmasi solingan xom sut 10 soniya davomida shisha tayoqcha bilan intensiv aralashtiriladi. Quduqdagi aralashmani intensiv aralashtirishni to'xtatmasdan, tayoqni 5-7 sm yuqoriga ko'taring va aralashmaning yopishqoqligi o'zgarishini vizual ravishda baholang. Kuzatish 60 soniyadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida amalga oshiriladi. Tahlil qilinayotgan xom sutdagi somatik hujayralar soni jadvaldagi ma'lumotlarga muvofiq Mastoprim bilan xom sut aralashmasining yopishqoqligi (konsentratsiyasi) o'zgarishi bilan vizual tarzda belgilanadi.
Sutdagi somatik hujayralar soni, "Mastoprim" preparati bilan xom sut aralashmasining yopishqoqligiga qarab.

Aralashmaning viskozitesi (konsentratsiyasi) ning xarakteristikasi	1 sm3 xom sutdagi somatik hujayralarning taxminiy soni
Bir hil suyuqlik yoki tayoq orqasida bir oz cho'zilgan zaif bo'lak	500 mingdan oshmaydi
Ip shaklida tayoq orqasida cho'zilgan dastadan aniq bir to'dagacha, aralashtirilganda, oy plastinkasining pastki qismidagi tirqish aniq ko'rinadi. Pıhtı tayoq bilan plastinkadan yaxshi tashlanmaydi	500 mingdan 1 milliongacha
Plastinka qudug'idan tayoq bilan chiqariladigan zich pıhtı	1 milliondan ortiq