Vinochilik texnologiyasi va sanoat uzumchiligi

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O‘RTA MAHSUS TA’LIM VAZIRLIGI

TOSHKENT KIMYO TEXNOLOGIYA INSTITUTI

“VINOCHILIK TEXNOLOGIYASI VA SANOAT UZUMCHILIGI” fakulteti

“ENOLOGIYA VA UMUMIY OVQATLANISHNI TASHKIL ETISH” kafedrasi


BITIRUV OLDI AMALYOTI


Korxonadan rahbar: ________________________


Institutdan rahbar: ________________________


Bajaruvchi: ________________________


Toshkent-2023 yil
Mundarija

1. 
   Kirish…………………………………………………….......3
   
2. 
   Korxonaning iqtisodiy-geografik tavsifi…………………….7
   
3. 
   Korxona tarixi………………………………………………..9
   
4. 
   Texnologik qism:
   

I xom-ashyo bazasi va xom-ashyo tavsifi………………….…10
II ishlab chiqarilgan mahsulot assortimenti……………….….14
III ishlab chiqarishning texnologik sxemasi
va izohi………………………………………………………..16
5. Texnokimyoviy va mikrobiologik nazorat………………..…25
6. Xom-ashyo va yordamchi materiallar sarfi,
yo‘qotishlar normasi…………………………………………...31
7. Iqtisodiy qism…………………………………………….…36
8. Atrof muhitni muhofazalash………………………………...41
9. Mehnat muhofazasi………………………………………….48
10. Foydalanilgan adabiyotlar………………………………….53


1.KIRISH
Ishlab chiqarilayotgan alkogol mahsulotlarini realizatsiya qilish tizimini takomillashtirish, ularning ishlab chiqarilishi va aylanmasini samarali monitoring qilish, davlatning iqtisodiyotdagi ishtirokini qisqartirish va mamlakatning investitsion maftunkorligini oshirish, shuningdek, 2017-2021 yillarda Oʻzbekiston Respublikasini rivojlantirishning beshta ustuvor yoʻnalishi boʻyicha Harakatlar strategiyasini “Faol investitsiyalar va ijtimoiy rivojlanish yilida amalga oshirishga oid Davlat dasturida belgilangan vazifalarning ijrosini taʼminlash maqsadida isteʼmol va texnik etil spirti, alkogol mahsulotlarini ishlab chiqarish, shuningdek, alkogol mahsulotlarining ulgurji savdosi boʻyicha faoliyatni litsenziyalashtirish, isteʼmol va texnik etil spirti, alkogol mahsulotlarini ishlab chiqarish hamda ularning aylanmasi hajmlarini monitoring va nazorat qilish boʻyicha axborot tizimlarini joriy etish va rivojlantirish, alkogol va boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun korxonalar oʻrtasida isteʼmol etil spirtini belgilangan tartibda taqsimlash, davlat standartlari va qonun hujjatlari talablariga qatʼiy amal qilgan holda isteʼmol va texnik etil spirti, alkogol mahsulotlarini ishlab chiqarishda texnik va texnologik normalarga muvofiqligini nazorat qilish, isteʼmol va texnik etil spirti, alkogol mahsulotlarining saqlanish sifati va aylanmasini, shu jumladan, isteʼmol va texnik etil spirti, alkogol mahsulotlarini ishlab chiqarishda qoʻllanadigan xomashyo va yordamchi materiallar sifatini nazorat qilish, isteʼmol va texnik etil spirti, alkogol mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar hamda alkogol mahsulotlarining ulgurji savdosi bilan shugʻullanuvchi korxonalar tomonidan litsenzion talablarga amal qilinishini nazorat qilish, isteʼmol va texnik etil spirti, alkogol mahsulotlarini ishlab chiqarish va ular aylanmasining haqiqiy hajmlarini monitoring qilish, shuningdek, alkogol mahsulotlari uchun yangi namunadagi aksiz markalarini ishlab chiqishda qatnashish, isteʼmol va texnik etil spirti, alkogol mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar hamda alkogol mahsulotlarining ulgurji savdosi bilan shugʻullanuvchi korxonalar tomonidan soliqlar va boshqa majburiy toʻlovlarning oʻz vaqtida va toʻliq tushirilishini taʼminlash boʻyicha davlat soliq xizmati organlari bilan oʻzaro hamkorlik qilish to’grisida 5 may kuni Oʻzbekiston Respublikasi prezidenti tomonidan PF-5656 sonli prezident farmoni imzolandi.
Spirtning turlari ko‘p, lekin ularning ichida eng mashhuri — etil spirtidir. (etanol, vino spirti) Etil spirti rangsiz suyuklik bulib, o‘ziga xos hidga ega. Oziq-ovqat xom ashyosini achitib, o‘simlik materiallarini gidrolizlab va sintetik yul bilan (etilenni gidratlab) olinadi. Spirt 78,150 C °da qaynaydi, tarkibida 4,5% suv bo’ladi. Uni suvsizlantirib, absolyut spirtga aylantirish mumkin. Kraxmaldan spirt olib 1 oy uchun avval u shakarga aylantirilib, keyin achitiladi. Irlandiyada spirt kartoshkadan, AQShda esa qora shinnidan olinadi.
Spirt suvdan yengil, lekin qanchadir miqdorda suv bilan yaxshi aralashtirilsa, avtomashina radiatorlarida ishlatiladigan sovuqqa chidamli bo’lgan "Antifriz" deb ataluvchi modda hosil qiladi. Shuningdek, bo’yoqlarga yuvuvchi vositalar va dorivor moddalar ishlab chiqarishda spirt keng qo’llaniladi.