Vinochilik texnologiyasi va sanoat uzumchiligi

Asosiy ishlab chiqarish sexining protsessual sxemasi

Don

Tozalangan don

Chiqindilar

qorishma

Sterilizatsiyalangan kraxmalli bo’tqa

Suyultiruvchi ferment modda

Zames

Shakarlantiruvchi ferment modda

Suslo

Achitqi ekini

Etilgan achitqi

Spirt rektifikat

Lyuter suvi

Sivuxa moyi

Barda

5. MIKROBIOLOGIK VA TEXNOLOGIK NAZORAT
Etil spirtini ishlab chiqarish quyidagi bosqichlardan iborat: kraxmalga ega bо‘lgan xom ashyolarni tayyorlash, pishirish, qandlashtirish, achitqi tayyorlash, qandlashtirilgan sharbatni bijg‘itish, spirt ajratish va uni tozalash.Etil spirit ushbu bosqichlardan o’tib, sifatli spirt mahsuloti chiqishi uchun korxonada xom ashyo kelib, tayyor mahsulot chiqqanidan keyin ham ko’plab texnokomyoviy va mikrobiologik nazorat ishlari olib boriladi.
Korxona ishlab chiqarish laboratoriyasi hamma o‘lchov asboblari bilan ta’minlangan bo‘lib hom-ashyo tayyor mahsulot va qo‘shimcha materiallarni nazorat qiladi.
Korxonada quyidagi texnokomyoviy va mikrobiologik nazorat olib boriladi:
-Korxonaga kelgan bug’doy ifloslanganlik darajasi, namligi, kraxmallik darajasi tekshiriladi;
-Don pomol sifatida 1ml li sitadan o’tkaziladi;
-Zamesda aralashmani quruq moddalar miqdori tekshiriladi;
-Kislorod miqdori, temperaturasi, shakarlanganlik darajalari ko’riladi;
-Brodilka bo’limida ham huddi shunday Kislorod miqdori, temperaturasi, shakarlanganlik darajalari ko’riladi va spirning konsentratsiyasi tekshiriladi;
-Brodilka chanidagi mikrofloralar ya’ni begona moddalar tushgan,tushmaganligi tekshriladi;
-Fermentatsiya bo’limida ham kislorod miqdori, temperaturasi, shakarlanganlik darajalari ko’riladi.
Barcha labaratoriya ishlari amalga oshgandan so’ng 72 soatdan so’ng, Brago rektifikatsiya uskunasiga beriladi.
Brago rektifikatsiya uskunasidan chiqqan toza spirt yana bir bor korxonaning markaziy Labaratoriyasiga yuboriladi.
Sifati to‘g‘risidagi xujjat - maxsulot sertifikatidir.
Mahsulotni tekshirish uchun tasodifiy qo‘lga olingan spirt mahsuloti olinadi.