001. Основа первичной профилактики

135. Типичные факторы микробиологического бамбажа баночных консервов:
1. Нарушение герметичности банки.
2. Развитие остаточной микрофлоры.
3. Действие кислой среды продукта на стенки банки.
136 Причинные факторы химического бамбажа баночных консервов:
1. Нарушение герметичности банки.
2. Развитие остаточной микрофлоры.
3. Действие кислой среды продукта на стенки банки.
137.Основной задачей гигиенической экспертизы пищевых продуктов является определение:
1. Условий реализации продукта.
2. Пищевой ценности и безвредности продукта для здоровья.
3. Органолептических свойств, физико-химических и бактериологических по­казателей продукта.
4. Эпидемиологической и токсикологической безопасности продукта.
138. Основным источником витамина Е в питании является:
1. Растительное масло.
2. Молочные продукты.
3. Зелёные овощи.
4. Животные продукты.
5. Растительные продукты.
139. Срок хранения мясных консервов на складах в среднем не более:
1. 1 года
2. 2 лет
3. 3 лет
4. 4 лет
140 Выход блюд – это:
1. Вес порции.
2. Сумма указанных в раскладке продуктов в граммах-брутто.
3. Сумма указанных в раскладке продуктов в граммах-нетто.
141.Алиментарные заболевания, обусловленные недостаточностью в организме тиамина (витамина В₁):
1.Анемия.
2.Бери-бери.
3.Пеллагра.
4.Квашиоркоз.
142. В питании взрослого населения белок животного происхождения из общего количества белков должен составлять:
1. 35%
2. 45%
3. 55%
4. 60%
5. 65%
143.Наиболее благоприятное соотношение кальция и фосфора находится в
следующем продукте:
1. Масло.
2.Творог.
3.Крупа гречневая.
4.Бобовые.
5.Хлеб.
144. Наибольшую опасность в общественном питании представляют нарушения:
1. Температурных условий хранения сырья.
2. Сроков реализации полуфабрикатов.
3. Заключительного этапа приготовления и реализации пищи.
4. Плохое качество мытья столовой посуды.