1 1- mavzu: Oziq- ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va to‘yimliligi. Reja

Qand 
rafinad.Tabiiy asal bo’yicha olgan bilimlarini amalda 
qo’llay oladigan, ushbu fanni boshqa fanlar bilan 
bog’lay oladigan, mustaqil ish va vazifalarini to’liq 
bajaradigan va yangilik kiritishga intilgan, har jihatdan 
boshqa o’quvchilarga o’rnak bo’ladigan 
5 
(a’lo) 
2 
Umumiy ovqatlanish korxonalarida Kraxmal,qand, 
shakar. Qand rafinad.Tabiiy asal mavzusi bo’yicha 
olgan bilimlarini kasbidagi o’rnini to’g’ri tushungan, 
o’quv ko’rgazmali qurollardan foydalana oladigan, 
,mustaqil fikrlayoladigan,olgan bilimlarini tushuntirib 
bera oladigan 
4 
(yaxshi) 
3 
Darslarda 95 % gacha qatnashgan, ma’ruzalarni 
tayanch daftarifa, o’quv qurollari to’liq bo’lgan, 
adabiyotlardan foydalanishni bilgan 
3 
(qoniqarli) 
4 
Ta’lim 
standartlarida
belgilangan 
bilim 
va 
ko’nikmalarni 55% dan kam o’zlashtirgan o’quvchilar 
2 
(qoniqarsiz) 
 
Izoh: O’quv dasturining mantiqan tugallangan bo’limi bo’yicha o’quvchi 
albatta baholanadi va natijasi o’tish balidan 3 ball past bo’lganda qayta 
nazorat belgilanadi. 

---

Kraxmal. Kraxmal ishlab chiqarish 
Kraxmal o‘simlik hujayralaridan ajratib olingan alohida kraxmal zarrachalaridan 
iborat. U unga o‘xshagan oq yoki sal sarg‘ish sochiluvchan kukundir. Kimyoviy 
xususiyati — bu uglevod. Kraxmal odam organizmida energetik modda bo‘lib 
xizmat qiladi va to‘liq hazm bo‘lib, energiya hosil qiladi (100 g dan 329 kkal). 
Kraxmal mahsulotlari, non mahsulotlari, kolbasa, qandolat mahsulotlari, 
muzqaymoq ishlab chiqarishda, oshpazlikda va matolarni, kiyimlarni kraxmallashda 
ishlatiladi. Kraxmalni gidroliz qilish orqali oziq-ovqat sanoatida kimyo, patoka, 
glukoza kabi qimmatli xomashyolar olinadi. 
Kraxmal turli xil xomashyolardan olinadi. Xomashyo nimaligiga qarab kartoshka, 
makkajo‘xori, bug‘doy va nihoyat guruch kraxmaliga bo‘linadi.