1 1- mavzu: Oziq- ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va to‘yimliligi. Reja
Download 1.15 Mb. Pdf ko'rish
|
Maruza matni
- Bu sahifa navigatsiya:
- Qandolatchilik mahsulotlarining turlari. Meva va rezavor mevali qandolat mahsulotlari
|
tushuntirib bera oladigan
4 (yaxshi) 3 Darslarda 95 % gacha qatnashgan, ma’ruzalarni tayanch daftarifa, o’quv qurollari to’liq bo’lgan, adabiyotlardan foydalanishni bilgan 3 (qoniqarli) 4 Ta’lim standartlarida belgilangan bilim va ko’nikmalarni 55% dan kam o’zlashtirgan o’quvchilar 2 (qoniqarsiz) Izoh: O’quv dasturining mantiqan tugallangan bo’limi bo’yicha o’quvchi albatta baholanadi va natijasi o’tish balidan 3 ball past bo’lganda qayta nazorat belgilanadi. 4- ilova Qandolat mahsulotlari yuqori energiya berish qobiliyatiga ega bo‘lgan, qandga boy, shirin, mazali, o‘ziga xos hidli va yaxshi hazm bo‘ladigan oziq-ovqat mahsulotlari hisoblanadi. 100 g qandolat mahsulotlarining energiya berish xususiyati 1200—2500 kJ atrofida bo‘ladi. Ko‘pchilik qandolat mahsulotlarining biologik qiymati uncha yuqori bo‘lmaydi, chunki ularni ishlab chiqarishda ishlatiladigan xomashyolarda shu moddalar juda kam miqorda bo‘ladi, ba’zilari esa yuqori haroratda ishlov berilganda parchalanib ketadi. Qandolatchilik mahsulotlarining tasnifi quyidagi chizmada ifodalangan. Qandolatchilik mahsulotlarining turlari. Meva va rezavor mevali qandolat mahsulotlari Meva-rezavor mevali qandolat mahsulotlari yangi mevalar va ularni qayta ishlash natijasida olinadigan, ya’ni meva suvlari, sharbatlari, bo‘tqalaridan qand, xushbo ‘ylantiruvchi va bo‘yoq moddalari, organik kislotalar qo‘shib ishlab chiqa- riladigan mahsulotlardir. Bunday mahsulotlarning assortimenti juda xilma-xil. Ularga marmelad, pastila, murabbo, povidlo, jem, sukat va jele mahsulotlari kiradi. Qandli qandolat mahsulotlari orasida bu mahsulotlar yuqori biologik qimmatga ega ekanligi bilan ajralib turadi, chunki ularni ishlab chiqarishda darmondori, mineral moddalar, pektinlar, fermentlarga boy bo‘lgan xomashyolar ishlatiladi. Meva-rezavor mevali qandolat mahsulotlarining yuqori energiya berish qobiliyati ularning tarkibida qand moddalarining miqdori juda yuqoriligi bilan tavsiflanadi. 100 g meva-rezavor mevali qandolat mahsulotlarining energiya berish xususiyati 1100—1500 kJ ga tengdir. Download 1.15 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|