1 1- mavzu: Oziq- ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va to‘yimliligi. Reja

6- 
ilova 
 
 
7- 
ilova 
Kichik guruhlarga bo‘linib ishlash uchun topshiriq (SAVOL) 
 
 
Kichik guruhlarga bo‘linib ishlash uchun savolga (JAVOB) 
 
1. 
Ikra urg‘ochi baliqlarning urug‘i hisoblanadi. Ikraning har bir donachasi 
qobiqdan, protoplazma (yarim suyuq massa) va yadrodan tashkil topadi. Ikra, 
asosan, osyotr va losos baliqlaridan olinadi. Shuningdek, ikra karp va okean baliq- 
laridan ham kam miqdorda ishlab chiqariladi. Ikra dona- chalarining katta-kichikligi 
qanday baliqlardan olinganligiga bog‘liq bo‘ladi 2.Baliq konservalari haqida 
ma’lumot bering? 
2. 
Baliq konservalari yuqori ozuqalik qiymatiga ega bo‘lgan mahsulotdir. Uning 
tarkibida to‘liq qiymatli oqsil, yog‘, mineral moddalar va darmondorilar bor. 
Konserva mahsulotlari uzoq saqlanadi, ularni pazandachilik ishlovi bermasdan 

---

145 
Uyga vazifa: 
1. O‘tilgan mavzu bo‘yicha konspektni to‘ldirish. 
2. O‘tilgan mavzudagi ma’lumotlarni takrorlab tezkor savol-javobga tayyorlanib 
kelish. 
3. Nazorat savollariga tayyorlanish. 
ovqatga ishlatish mumkin. 
Konserva mahsulotlarini tayyorlash usullari umumiy bo‘lib, ular quyidagi 
jarayonlarni o‘z ichiga oladi: baliqni nimtalash, yuvish, bo‘laklarga ajratish, tuzlash, 
harorat bilan ishlov berish, bankalarga joylash, ulardan havoni chiqarib germetik 
berkitish, sterilizatsiyalash, germetikligini tekshirish, sovitish va joylash. 
3. 
Baliq konservalari yuqori ozuqalik qiymatiga ega bo‘lgan mahsulotdir. Uning 
tarkibida to‘liq qiymatli oqsil, yog‘, mineral moddalar va darmondorilar bor. 
Konserva mahsulotlari uzoq saqlanadi, ularni pazandachilik ishlovi bermasdan 
ovqatga ishlatish mumkin. 
Konserva mahsulotlarini tayyorlash usullari umumiy bo‘lib, ular quyidagi 
jarayonlarni o‘z ichiga oladi: baliqni nimtalash, yuvish, bo‘laklarga ajratish, tuzlash, 
harorat bilan ishlov berish, bankalarga joylash, ulardan havoni chiqarib germetik 
berkitish, sterilizatsiyalash, germetikligini tekshirish, sovitish va joylash. 
4. 
Gazakbop konservalar har xil usullar bilan ishlov berilgan baliqlarga ularning 
ta’m va hid ko‘rsatkichlarini ko‘proq darajada o‘zgartirib yuboradigan qo‘shimcha 
xomashyolar qo‘shib tayyorlanadi. Bu konservalar pomidor sousli, moyli, marinadli 
baliq konservalari va baliq-o‘simlik xomashyosi qo‘shilgan konserva guruhlariga 
bo‘linadi.