Sutli yog’li suhari oliy, 1- va 2-sort bug’doy unidan tayyog’langan hamirga shakar (5-22%), yog’ (5-16%), tuxum (100 kg unga 50-120 dona miqdorida) va ta’m beruvchi xilma-xil narsalar qo’shib tayyog’lanadi. Oliy sort undan shakarli, slavyancha, kofeli, kaymoqli, gorodskoy, bolalarbop, aanilli; 1-sort undan moskovskiy, kofeli, kaymoqli, dorojniy, shakarli, mayda shakarli va pionerskiy; 2- sort unddn gorodskoy suharilar tayyog’lanadi. Non va bo’lka mahsulotlarining sifati tashqi ko’rinishi. (shakli, rangi, sirtki xolati), marzining xolati, hidi, yamli-gi, rovakligi, kislotaliligisingari ko’rsatkichlar bilan, shu-ningdek, bug’doy unidan tayyog’langan bir kator mahsulotlar esa shakar va yog’ning miqdoriga qarab belgilanadi. Mahsulotning shakli radir-budur bo’lmasligi, turli, ezil-magan, silliq (tekis) va boshqa nuksonlardan xoli; sirti silliq, xech kanday erik va chiziksiz; rangi oq ham emas, qo’ygan ham emas, bir tekis bo’lishi lozim. Marzi yaxshi pishgan, bir tekis govaklikda, kayishkoq bo’lishi, hamiri yaxshi korilmas-likdan kelib chikadigan tugunlar bo’lmasligi lozim. Namligi standartda belgilangan normadan oshmasligi kerak. Ta’mi me’yog’ida, mahsulotning mazko’r turiga xos sal nordonroq, yangi, tuzi past ham emas, shur ham, qo’ymagan va begona ta’mdan xoli, shakar qo’shilgan xili sal shirin bo’lishi lozim. Marzining zridi yokimli bo’ladi. Nonning govakligi deganda ma’lum bir miqdordagi magiz-dagi rovaklarning protsent bilan ifodalanishi tushuniladi. 40-50% rovaklikdagi non kam rovakli, 50-60% rovaklikdagi (si o’rtacha, 60% dan 70% gacha rovaklikdagi non esa serrovak non hisoblanadi. Non mahsulotlari ta’mida (taxir, nordon, yokimsiz), hidida balik, sovun, kerosin dimikkan hid), tashqi ko’rinishida (notugri shakl, nomuvofik rang, sirtida yog’iqlar, tugun hosil bo’lishi, marzining sirtidan ajralish, xollari), marzidagi nuksonlar (yopishkoqlik, yaxshi korilmaganlik, xom kolish va boshqalar) uchraydi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
