12-mavzu. Don mahsulotlari turlari. Yormalar turlari va olinishi, tarkibi, oziqlik qiymati. Un va un mahsulotlari turlari olinishi, saqlash sharoiti

Non quruq, toza, kemiruvchilar zararlantirmaydigan, toq-chali va shamollatiladigan xonalarda 6°S dan kam bo’lmagan bir me’yog’dagi temperaturada saqlanishi kerak. Tortilib so tiladigan mahsulotlar va batonlar toqchalarga yoni bilan yoki ungini qilib ko’pi bilan ikki kator, bo’lochka mahsulotlari bir kator teriladi.

Non saqlanadigan xona yiliga kamida bir marta dezinfektsiya va remont qilinishi zarur.

Pishib chikkan non mahsulotlarini saqlashning sunggi muxlati belgilangan: jaydari undan tayyog’langan javdar non, javdar-bug’doy va bug’doy non 48 soattssortli undan tayyog’langan tortib va donalab sotiladigan non (donalab sotiladigan mayda mahsulotlar bundan mustasno) 24 soat, (donalab sotiladigan mayda mazuulotlar) 16 soat saqlanadi. Bu muddat tugagach, haridorlarga non sotish man etiladi, chunki u sotib koladi, binobarin, u magazindan olinib qayta ishlash uchun non zavodi (novvoyxona) ga topshirilishi lozim.

Suhari va teshikkulcha mahsulotlari yaxshi shamollatiladigan quruq” xonada ko’pi bilan 16-18°S temperatura va havoning nisbiy namligi 75% dan ortik, bo’lmagan sharoitda saqlanishi lozim.

Tayanch iboralar

Yorma xakida tushuncha, bug’doy Yormasi, manniy Yormasi, tariq Yormasi. Arpa Yormasi, perlovka Yormasi, qora bug’doy Yormasi, sholi Yormasi, suli Yormasi, makkajo’xori Yormasi, Yormalarning sifat ko’rsatkichlari, un, bug’doy uni, javdar uni, krupchatka uni, unni tortish usullari, unni sifatiga qo’yiladigan talablar, non mahsulotlari, bo’lochka mahsulotlari, teshikkulcha mahsulotlari, suharilar, non mahsulotlari sifatiga qo’yiladigan talablar.

Nazorat va muloxaza uchun savollar

1. Yormalar kaysi o’simliklar donidan tayerlanadi?

2. Yormalarni kanday turlarini bilasiz?

3. Bug’doy, arpa, sholi va makajuxoridan olinadigan Yormalar xakida gapirib bering.

4. Yormalarning sifatiga qo’yiladigan talablar xakida gapirib bering.

5. Uzbekistonda un tortish sanoatning hozirgi xolati kanday?

6. Un tortishning kanday usullarinpi bilasiz? Ular xakida gapirib bering.

7. Unning sifati kaysi ko’rastkichlariga qarab belgilanadi va ular xakida gapirib bering.

8. Non va bo’lka mahsulotlarining kanday assortimentlarini bilasiz?

9. Non va bo’lka mahsulotlarining sifatiga qo’yiladigan talablar xakida gapirib bering.