1,2,3-amaliy mashg’ulotlar Bankali go’sht konservalariga tegishli standartlarda xavfsizlik ko’rsatkichlarini aniqlash

Dimlangan mol go‘shti konservasiga organoleptik ko‘rsatkichlari bo‘yicha
 
talablar
Tavsifi
№ 
Ko‘rsatkichlari
Oliy nav 
Birinchi nav
1 Ta’mi va hidi 
Ta’mi yoqimli, dimlangan go‘sht konservasiga mos,
ziravorlar hidi va ta’mi yaqqol sezilib turadi. Begona
ta’mlarsiz va hidlarsiz
2 Go‘shtning tashqi Go‘sht 
suyaksiz 
va Oliy navda ko‘rsatilgan
ko‘rinishi va 
paylarsiz. 
Qo‘pol talablar 
singari, 
lekin
konsistensiyasi 
birlashtiruvchi 
to‘qimalar bankadan 
chiqarganda
ham mavjud emas. Go‘sht go‘sht bo‘lakchalari kamroq
bo‘lakchalari butun, bir xil darajada ezilib 
ketishiga kesilgan, sekinlik 
bilan ruxsat etiladi.
bankadan 
chiqarilganda ezilib 
ketmaydi.
3 Qiymasining sifati Qizdirilganda quymasi sariq Oliy 
navda 
keltirilgan
rangdan to och-qo‘ng‘ir talablarga javob berishi
ranggacha. Quymasi ozroq kerak.
darajada 

---

Masalan, GOST 5284-56 standarti talabi bo‘yicha dimlangan mol go‘shti
konservasi fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlari bo‘yicha quyidagi 27-jadvalda
keltirilgan talablarga javob berishi kerak.
27-
jadval Dimlangan mol go‘shti konservasiga fizik-kimyoviy 
ko‘rsatkichlari bo‘yicha
 
talablar
Tavsifi
№ 
Ko‘rsatkichlari
Oliy nav 
Birinchi nav 1 Netto massasiga nisbatan go‘sht va
yog‘ning miqdori, %, kam 
56,5 
54,0
bo‘lmasligi kerak
2 Tuz miqdori, % 
1,0-1,5 
1,0-1,5
3 Qalay tuzi miqdori, 1 kg netto
massaga mg larda, ko‘p bo‘lmasligi 
200 
200
kerak
4 Qo‘rg‘oshin tuzi miqdori 
Yo‘l qo‘yilmaydi 
Yo‘l qo‘yilmaydi
5 Begona aralashmalar 
Bo‘lmasligi 
kerak
Bo‘lmasligi 
kerak

---