MUNDARIJA
1-laboratoriya ishi. Oddiy oqsillarni
mahsulotlardan ajratib
olish..................……………………………………………………
3
2-laboratoriya
ishi.
Oqsillarga
xos
rangli
sifat
reaksiyalar..........................................................................…………
7
3-laboratoriya ishi. Oqsillarning izoelektrik nuqtasini aniqlash …... 12
4-laboratoriya ishi. Qaytariluvchi qandlarni Bertran usulida
aniqlash……………………………………………………………...
16
5-laboratoriya ishi. Kraxmal miqdorini aniqlash..............…………. 20
6-laboratoriya ishi.
- amilaza
fermentining dekstirlanish
qobiliyatini aniqlash………………………………………………...
23
7-laboratoriya ishi. Lipaza fermentining faolligini aniqlash.............. 26
8-laboratoriya ishi. Moylarning sifat reaksiyalari…….….….…….
33
9-laboratoriya ishi. Askorbin kislotaning miqdorini aniqlash............ 35
10-laboratoriya ishi. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi namlik
miqdorini aniqlash..............................................................................
38
11-laboratoriya ishi. Oʻsimlik oqsillarini
eruvchanligi bilan
fraksiyaga ajratish.............................................................................
43
12-laboratoriya ishi. Hayvon oqsillarini eruvchanligi bilan
fraksiyaga ajratish.............................................................................
46
13-laboratoriya ishi. Yogʻlarning oziq-ovqat
tarkibidagi massaviy
ulushini gravimetrik usulda ajratish...................................................
48
14-laboratoriya ishi. Mahsulot tarkibidagi uglevod miqdorinni
aniqlash...............................................................................................
50
15-laboratoriya ishi. Oziq-ovqat tarkibidagi kul miqdorini aniqlash. 54
16-laboratoriya ishi. Oziq-ovqat tarkibidagi
kalsiy va magniy
miqdorini aniqlash..............................................................................
56
17-laboratoriya ishi. Solod tarkibidagi amilolitik ferment faolligini
aniqlash...............................................................................................
59
18-laboratoriya ishi. Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy va
energetik qiymat kartasini tuzish........................................................
64
19-laboratoriya ishi. Aminokislotali skor koʻrsatkichini aniqlash…. 70
Foydalanilgan adabiyotlar………………………………………..
76
80
Sattarov
M.E.,
Toshtemirova
M.J.,
Shukurxonova M.Gʻ,
Aripova S.U. “Oziq-ovqat kimyosi va biokimyosi”
fanidan
laboratoriya ishlarini bajarish uchun uslubiy ko„rsatmalar
Muharrir:Miryusupova Z.M.