Kirish Ⅱ Asosiy qism

Margarin sariyog'ga qarshi Shubhasiz, sariyog' sog'lomroq. Unda ko'proq vitaminlar, minerallar, tabiiy sut yog'lari mavjud. Ammo agar sut mahsulotlari sizning mintaqangizda ishlab chiqarilmasa, lekin faqat boshqa mintaqalardan olib kelingan bo'lsa, buzilgan sariyog'ni sotib olish xavfi mavjud. Va margarin amalda buzilmaydi va uning narxi hali ham past. Ishlab chiqarish bilan bog'liq yana bir nuqta bor. Misol uchun, Oltoy o'lkasida 180 gr og'irlikdagi mazali tabiiy sariyog 'paketi taxminan 60-80 rublni tashkil qiladi. Holbuki, boshqa ko'plab mintaqalarda bu narxga faqat yoyilgan yoki pishiriladigan yog'ni sotib olishingiz mumkin. Kuniga 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan ovqatlanish tavsiya etiladi. Sariyogʻ yoki margarin. Yog 'bo'lsa, bu qism ma'lum foyda keltiradi. Agar margarin haqida gapiradigan bo'lsak, unda bir qoshiq katta zarar keltirmaydi. Barcha margarinlarni uchta asosiy turdan biriga bo'lish mumkin:

• 
  Pishirish va pishirish uchun qattiq rangsiz margarin, tarkibida hayvonlarning yog'lari yuqori.
  
• 
  To'yingan yog'lar ko'p bo'lgan sendvichlarga yoyish uchun margarin. Bunday margarin hayvon yog'idan yoki o'simlik yog'idan tayyorlanadi.
  
• 
  Margarin tarkibida xolesterin miqdori past va mono yoki ko'p to'yinmagan yog'lar ko'p. Bunday margarin aspir bo'yog'i, soya, kungaboqar, paxta yoki zaytun moyidan tayyorlanadi.
  

2.4. Margarin tarkibi va mahsulot xususiyatlari
O'z yo'limda kimyoviy tarkibi margarin sariyog 'bilan deyarli bir xil: uning tarkibida 82% gacha yog' va 18% dan ko'p bo'lmagan oqsillar, shakar va tuz erigan suv mavjud. Shuning uchun margarin to'liq oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi.
Hozirgi vaqtda margarin ishlab chiqarish uchun asosiy yog 'komponenti palma yog'i va uning hosilalari hisoblanadi. Ba'zida suyuq o'simlik moylari ishlatiladi: kungaboqar, kolza, soya. Margarin ishlab chiqarishda hayvonlarning yog'laridan eritilgan yog'lar - mol go'shti, cho'chqa go'shti va suyak, shuningdek, margarinning mustahkamligini yaxshilaydigan vodorodlangan kit yog'i ishlatiladi. Ba'zida margaringa sariyog 'yoki sariyog' qo'shiladi.