Kirish Ⅱ Asosiy qism

2.3 Ozuqaviy tarkibi
Amerikada ular ko'pincha bazani, Evropada esa -. Yordamchi ingredientlar: tuz, ziravorlar, lazzatlar, shakar, emulsifikatorlar. Rossiyada qoidalarga rioya qilish qonun bilan nazorat qilinadi. Quyidagi belgilarga ega bo'lgan bir necha turdagi margarin mavjud:

• 
  MT oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan qattiq moddadir;
  
• 
  MTS - pishirish yog'i, puff pasta uchun mos;
  
• 
  MTK - krem ​​va sufle yaratish uchun javob beradi;
  
• 
  MM - juda yumshoq mahsulot, sendvichlar uchun yaxshi;
  
• 
  MFA / MZHP - chuqur qovurish va non va rulonlarni pishirish uchun ishlatiladigan suyuq moddalar. Oddiy iste'molchilar faqat nonga osongina surilishi mumkin bo'lgan stol margarinidan foydalanadilar. Ba'zilar hatto uning ta'mi va foydasi bo'yicha sariyog'dan kam emasligini ta'kidlaydilar. Ushbu turdagi margarin sut va qaymoqqa bo'linadi.
  

Sifat haqida unutmang
Mahsulot qanchalik arzon bo'lsa, shunchalik yomon. Arzon xarajat muddati o'tgan, past sifatli yoki juda foydali bo'lmagan xom ashyoni ko'rsatadi. Sandviçlar va uy qurilishi pishiriqlari uchun stol margarinini munosib narxda sotib olish yaxshiroqdir. O'zgartirilgan soyadan tayyorlangan margarin kuchli allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Ko'pchilik palma yog'ining ta'mini yoqtirmaydi (bir oz kir sovuniga o'xshaydi), garchi odatda oxirgi mahsulotlarda palma yog'ining zaif soyasi seziladi.
Laktik. Ajablanarlisi shundaki, bu o'ziga xos mahsulot sutni o'z ichiga olmaydi va hatto uning ishorasini ham o'z ichiga olmaydi. Odatda, uni ishlab chiqarish uchun kit yog'i hosilalari ishlatiladi. U juda ko'p tabiiy oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Ammo sog'liq uchun foyda, ehtimol, ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini sun'iy ravishda boyitgan vitaminlar va mikroelementlardan kelib chiqishi mumkin. Bular A, E va PP vitaminlari va B guruhi, fosfor, kaltsiy va xolin, natriy va magniydir. Sut margarini deyarli 99% yog'dan iborat bo'lib, tarkibida ba'zi oqsillar ham mavjud. Kaloriya tarkibi - 100 gr uchun taxminan 770 kkal. Professional qandolatchilar bu xilma-xillik oshpazlik mahsulotlarini yaratish uchun ideal deb hisoblashadi. Non, har xil bulochka, qandolat kremini tayyorlash uchun ishlatiladi. Uyda sutli margarin uy qurilishi pechene va shirin kremlarni pishirish uchun javob beradi. Bundan tashqari, u bilan oddiygina mazali sendvichlar tayyorlashingiz mumkin.
Kremsi Bu o'simlik moylari va hayvonlarning yog'larini o'z ichiga oladi. Ishlab chiqarishda pasterizatsiyalangan sigir sutidan ham foydalaniladi. Tarkibi 25% dan ko'p bo'lmagan sariyog'ni o'z ichiga olishi kerak. Umuman olganda, bu juda yuqori sifatli, qutulish mumkin bo'lgan mahsulot. Kimyoviy tarkibi ham juda yaxshi. Masalan, ko'p E vitamini, B, A, PP guruhi vitaminlari. Kremsi margarin tarkibida kaliy, magniy va fosfor, xolin va magniy mavjud. 100 gr ga kaloriya miqdori taxminan 743 kkal bo'lib, 82 gr gacha yog'ni o'z ichiga oladi.
Zarar Margarinning asosiy zarari - trans yog'larning mavjudligi. Ammo gap shundaki, javonlarda topishingiz mumkin bo'lgan zamonaviy mahsulotlarda bu birikmalar deyarli yo'q. Shu sababli, etarli miqdorda foydalanish tanaga zarar etkazmaydi va saraton o'smalari shakllanishiga, bepushtlikning rivojlanishiga va mahsulot ayblangan boshqa kasalliklarga sabab bo'lmaydi. Biroq, margarin kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun suiiste'mol qilish semizlikka olib kelishi mumkin va muammoli joylarda yog 'burmalari ko'rinishida emas. Axir, yog 'ichki organlarga ham to'planadi, odam ko'pincha nisbatan nozik bo'lib qoladi. Semirib ketish, o'z navbatida, oshqozon-ichak trakti, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, aqliy qobiliyatlarning yomonlashishi, gormonal uzilishlar, depressiya va bepushtlikka olib keladi. Yogʻ bilan pishirilgan pishiriqlar va qandolat mahsulotlari ham o'z-o'zidan jiddiy zarar etkaza olmaydi. Albatta, agar siz kuniga pirojnoe iste'mol qilsangiz, unda sog'liq muammolari albatta paydo bo'ladi. Foydasi Margarin tarkibida inson organizmiga kunlik zarur bo'lgan ko'plab vitamin va minerallar mavjud. Bundan tashqari, mahsulot to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Shunday qilib, ha, foydali bo'lishi mumkin. Albatta, margarinni parhez ovqatga kiritish mumkin emas, lekin u juda ko'p energiya beradi va shuning uchun ochlikni tezda qondirishga va charchoqni ketkazishga yordam beradi. Bundan tashqari, agar mahsulot yuqori sifatli o'simlik yog'laridan tayyorlangan bo'lsa, u yomon xolesterin darajasini oshirmaydi - (ortiqcha xolesterin ko'plab jiddiy kasalliklarning xabarchisi hisoblanadi). Qanday tanlash va saqlash

• 
  Qog'ozli qadoqdagi mahsulotni xarid qilmang, faqat folga ichida - yorug'lik va hidlarni o'tkazmaydi.
  
• 
  Arzon margarinni qabul qilmang - uni tayyorlash uchun eng foydali mahsulotlardan foydalanish mumkin emas.
  
• 
  Sariyog 'o'rnini lazzatlar va emulsifikatorlarsiz sotib olish tavsiya etiladi.
  
• 
  Faqat muzlatgichda saqlang, lekin 3 oydan oshmasligi kerak.
  
• 
  Agar margarin nordon, achchiq yoki metall ta'mga ega bo'lsa, uni tashlash vaqti keldi.
  
• 
  Barning rangi butun yuzada, sariq dog'lar yoki kulrang dog'larsiz tekis bo'lishi kerak. Kulrang va jigarrang soyalar ishlab chiqarish jarayonida buzilishlarni ko'rsatadi. "Ebru" yoki "chiziq" noto'g'ri saqlash va notekis sovutish haqida.