Kirish Ⅱ Asosiy qism

Assortiment: Homemade, Rainbow, Wonder Woman, Styuardessa, Pyshka, Shokolad, Kremli, Stolichny, Rossiyanka, Sut va boshqalar. Margarin begona hidlardan xoli bo'lishi kerak, konsistensiya bir hil, plastmassa, kesilgan yuzasi porloq; ta'mi sutli yoki sut kislotasi kremsi rang bilan talaffuz qilinadi. Suyuqlik uchun yog'ning erish nuqtasi - 17-38 ° C, yumshoq - 25-36 °C; qattiq - 27-38 °C. Margarin nuqsonlari: yog'li, achchiq ta'm, o'simlik yog'ining aniq ta'mi, suv tomchilari chiqadigan (yomon emulsiya), maydalangan va yumshoq tuzilish (ishlab chiqarish texnologiyasini buzish), go'shtli yoki qiyshiq tuzilish, qoliplash. Margarinda Escherichia coli guruhining bakteriyalari va boshqa patogen mikroorganizmlarning tarkibiga yo'l qo'yilmaydi.
Muqovasida Margarin karton, fanera quti, baraban va bochkalarga qadoqlanadi. Chakana savdo uchun margarin barchalarga, pergamentga o‘ralgan, sof og‘irligi 200-500 gr gacha bo‘lgan laminatlangan folga, sof og‘irligi 100-500 gr gacha bo‘lgan stakan va polimer qutilarga qadoqlanadi.
Belgilash. Yorliqda tovar belgisi, ishlab chiqaruvchining nomi, uning manzili, aniq vazni, asosiy komponentlarning tarkibi, ozuqaviy qiymati ishlab chiqarilgan sana, saqlash muddati, standart raqam.
Saqlash. Margarin muzlatgichlarda 0-4°S haroratda - 45 kun, -10 dan -20°C gacha - 60 kun saqlanadi. Yaroqlilik muddati qadoqlash turiga va turiga bog'liq harorati saqlash. Import qilingan margarin ortiq vaqt davomida saqlanadi. Uzoq muddat (6 oygacha), uning tarkibiga konservantlar va antioksidantlar kiritiladi. Margarinning zarari haqida ko'p narsa aytilgan. Lekin u hali ham qandolat va boshqa ovqatlarga qo'shiladi. Nega? Bugungi kunda u, ehtimol, asosiy oshpazlik yovuzligi hisoblanadi. Ammo odamlar u sut mahsulotlari etishmayotgan paytda ochlik xavfi ostida qolgan minglab odamlarning hayotini saqlab qolganini unutishadi. Hammasi shunday boshlandi: Napoleon III sariyog 'o'rnini bosuvchi, arzon narxda ixtiro qilganga yaxshi to'lashini e'lon qildi. Ko'pgina olimlar shunga o'xshash mahsulotni sintez qilishga harakat qilishdi, ammo faqat 19-asrning oxirida Ippolit Mezh-Mourier muvaffaqiyatga erishdi. Yangilik g'ayrioddiy marvarid rangiga ega edi, juda arzon edi va saqlashda injiq emas edi. Aslida, bu xususiyatlar potentsial xaridorlarni ogohlantirdi. Shunday qilib, margarinning birinchi iste'molchilari frantsuz askarlari bo'lib, ular ovqatni tanlay olmadilar. Keyin dunyo uchun og'ir kunlar keldi va tinch aholi allaqachon margarin mahsulotlarini iste'molchiga aylandi. Asta-sekin, ochlik o'tdi va margarin hali ham qandolat, sariyog 'va boshqa ovqatlarga qo'shildi. 20-asrning oxirida sog'lom ovqatlanish tarafdorlari zararli trans yog'lari haqida gapira boshladilar va mahsulot ommaviy xaridorlar nazaridan chetda qoldi. Darhaqiqat, tadqiqotlar trans yog'larini iste'mol qilish va odamlarda yurak kasalliklari, bepushtlik va boshqa kasalliklarning rivojlanishi o'rtasidagi bog'liqlikni tasdiqlaydi. Ko'pgina zamonaviy ishlab chiqaruvchilar margarin tarkibidagi zararli molekulalarning tarkibini sezilarli darajada kamaytirdilar. Va ba'zilari hatto tarkibida trans yog'lari bo'lmagan mahsulotni ishlab chiqaradi. Shuning uchun u tanaga ko'proq foyda keltiradiganligi sababli emas, balki yoqimli va tanish ta'mi tufayli, shuningdek, jamiyatda ildiz otgan afsonalar tufayli ko'proq mashhur.Xo'sh, margarin haqiqatan ham yomonmi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik. Margarin nimadan iborat bo'lganiga kam odam javob bera oladi. Hatto neftdan ishlab chiqarilgan degan afsona ham bor. Ehtimol, bu ertak kimningdir mahsulotning ta'mi haqidagi sharhi tufayli paydo bo'lgan va keyin haqiqat sifatida ommaviy ongda mustahkamlangan.
Neft mahsulotlaridan oziq-ovqat uchun g'oyalar Garri Xarrison kabi distopik yozuvchilarda topilgan. Fantasistlar 21-asrda Yer aholisi shunchalik ko'payadiki, tabiat vayron bo'ladi va oziq-ovqat tanqis bo'ladi, deb ishonishgan. Bugungi kunda hamma narsa unchalik yomon emas: margarin va boshqa yog'li delikateslar mijozlarga taklif etilmaydi. Ushbu mahsulot suv va yog'ning emulsiyasidir. Shuning uchun uni pishirish yog'i ham deyiladi. Bugungi kunda ishlab chiqarish uchun turli xil modifikatsiyalangan yog'lar qo'llaniladi: o'simlik, hindiston yong'og'i, palma, zaytun, paxta va boshqalar Ba'zi hollarda hayvon yoki sut yog'lari qo'shiladi.