Kirish Ⅱ Asosiy qism

Margarinning ta'mi Margarinning turli navlarining ta'mi juda farq qilishi mumkin. Margarinning ba'zi turlari sariyog'ga o'xshaydi, boshqa turdagi margarinlar esa o'simlik moyiga o'xshaydi. Margarinning boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyasi Margarin, o'simlik moyi kabi, ko'plab mahsulotlar, ayniqsa sabzavot va don bilan yaxshi ketadi. Ovqat pishirishda margarindan foydalanish Avvalo, margarin turli xil pishiriqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: kekler, kekler, pechene. Odatda qadoqlashda ushbu turdagi margarin qanday maqsadlarda mo'ljallanganligi yoziladi. Margarin go'sht, qiyma, sabzavotlarni qovurish uchun ham ishlatiladi. Sendvich margarin iste'mol qilish uchun mo'ljallangan. Margarinni tayyorlashning xususiyatlari Siz margarinning qadoqlanishiga e'tibor berishingiz kerak, unda bu turdagi margarin nima uchun mo'ljallanganligini ko'rsatishi kerak. Misol uchun, sendvich margarinini ovqatlarni qovurish uchun ishlatmaslik kerak.
Idishlardagi an'anaviy rol Turli xil pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun ingredient. Ruxsat etilgan almashtirishlar. Margarinning o'zi o'rinbosar bo'lganligi sababli, sariyog' deyarli barcha idishlarda ishlatilishi mumkin. Do'konlar va supermarketlar tarmog'ida siz turli xil margarinlarni xarid qilishingiz mumkin. Eng ko'p talab qilinadigan margarinni ko'rib chiqing:

• 
  sendvich.
  
• 
  Laktik.
  
• 
  Kam kaloriya.
  

2.5 O`zbekiton Respubliksida margarin ishlab chiqarish texnologiyasi
Bugungi kunda respublikamiz xalq xoʻjaligining koʻplab sohalarida, jumladan,
oziq-ovqat sanoatida ham iqtisodiy yuksalishlar yildan yilga o`sib, zamonaviy yuqori texnologiyalarga asoslangan ishlab chiqarish quvvatlari ishga tushirilmoqda. Yangi turdagi oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi ortimoqda va ularning assortimenti kengaymoqda, shuningdek, tayyor mahsulotlarni eksport-import hajmi ham ortib bormoqda. Bu jarayon, avvalo, respublikamiz tashqi iqtisodiy aloqalarining mustahkamlanayotganligidan va tashqi iqtisodiy faoliyatni rivojlanayotganligidan darak bersa, ikkinchi tomondan, ushbu aloqalaning amalga oshirilishida ishtirok etuvchi tashqi iqtisodiy faoliyat sub‘ektlarini yanada faoliyatini takomillashtirishni talab etadi. Mamlakatimizda ishlab chiqarilayotgan va chetdan olib kelinayotgan margarin mahsulotlari sanitariya-epidemiologiya qonun hujjati SanQM (SanPiN) 0283-10, GOST 240-72 «Margarin texnik koʻrsatkichlari» davlat standarti boʻyicha kimyoviy va orgonoleptik usullar asosida sifati va xavfsizligi nazorat qilinib, sertifikatlanadi. Margarin mahsulotlarining yuqori sifatliligi ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida texnologik rejimlarga aniq rioya qilish bilan ta‘minlanadi. Moʻsaev Jamshid Vaxobovichning ―Fargʻona yogʻ-moy OAJ korxonasida margarin mahsulotlarini ishlab chiqarilmoqda, Fargʻona viloyatidagi yangi quʻrilga Fargʻona yogʻ-moy OAJda margarin ishlab chiqarish sexini barpo etish boʻyicha taklif va tavsiyalar ishlab chiqildi. Margarinishlab chiqarishda avtomatik liniya va yuqori quvvatli moslamalar, hamda yuqori unumdorli; qadoqlash; avtomatlar oʻrnatish va mahsulotni pachkalarga, qadoqlashdan tashqari, uni polimer materialdan tayyorlangan taralarga quyish usulini qoʻllash tavsiya etildi.
Margarin mahsulotlarini sertifikatlash va sifatini nazorat qilishda qoʻlaniladigan amaldagi usullarni oʻrganilgan holda ularning kimyoviy tarkibiga koʻra fizik-kimyoviy tadqiq uslublari va amaliyotda foydalanilayotgan ishlab chiqarish texnologiyasini taxlil etgan xolda uni modernizatsiyalash yuzasidan margarin sexida tejamkorlik tizimi joriy etilishiga e‘tibor qaratilgan holda mahsulotning raqobatbardoshligini oshirish boʻyicha takliflar berildi.

Ⅲ. Xulosa

Hozirgi kunda tarkibida sut bo'lmagan margarin ishlab chiqariladi. Ba'zi turlarga natriy kazeinat va smetana qo'shiladi. Mamlakatimizda ruxsat etilgan konservantlar limon, benzoik va sorbin kislotalaridir. Ushbu mahsulotning suv bazasining bir qismi sifatida limon va sut kislotasi mikrobiologik barqarorlikni oshirish uchun ishlatiladi. Qattiq yog'larning oksidlanish jarayoniga chidamliligi uchun margarin tarkibiga butillangan gidroksianizol va butillangan gidroksitoluol (oksidlovchi moddalar) kiradi. Margarinni sariyog 'o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatish yomon fikrdir. Ularning kaloriya tarkibi taxminan teng, shuning uchun vazn yo'qotish ishlamaydi. Agar rioya qilishga harakat qilsangiz, margarinni eyish mumkin. Ammo bu holda, faqat o'simlik tarkibiy qismlari mavjud bo'lgan mahsulotlarni tanlash kerak.
Shunday qilib, agar siz foydalilik darajasiga ko'ra mahsulotlarni tanlasangiz - albatta yog'. Va agar sizga margarinning ta'mi ko'proq yoqsa, uni iste'mol qiling. Ammo unutmangki, ikkala variant ham juda yog'li va siz ularga qattiq suyanmasligingiz kerak.

Ⅳ.Foydalanilgan Adabiyotlar Roʻyxati

•