Lipidlar (yog'lar)

Shuningdek qarang: Sitoplazmik membrana
Allergiya "href =" / text / category / allergiya / "rel ="
bookmark "\u003e allergik reaktsiyalar.

---

To'liq matnni oling
3.4. Boshqa funktsiyalar
http: //*****/images/ukbase_1__12750.jpg "width =" 260
"height =" 195 src = "\u003e
Baliq yog'i - manba manbai - to'yinmagan yog'li kislotalar
Insonning dietasidagi lipidlar orasida triglitseridlar
(neytral yog'lar) ustun turadi, ular boy energiya manbai,
shuningdek, yog'da eriydigan vitaminlarni iste'mol qilish
uchun ham zarur. To'yingan yog 'kislotalari go'sht, sut
mahsulotlari, shuningdek, hindiston yong'og'i kabi ba'zi
tropik o'simliklarga boy. To'yinmagan yog 'kislotalari
inson tanasiga yong'oq, urug', zaytun va boshqa o'simlik
moylaridan foydalanish uchun kiradi. Xolesterinning
asosiy manbalari go'sht va hayvon organlari, tuxum
sarig'i, sut mahsulotlari va baliqlardir. Shunga
qaramasdan, qonda xolesterinning 85 foizi jigar
tomonidan sintezlanadi.
Tashkilot Amerika yurak assotsiatsiyasi lipidlarni umumiy
dietadan 30 foizdan ko'p bo'lmagan miqdorda tavsiya
qiladi, dietadagi to'yingan yog 'kislotalarining tarkibini
barcha yog'larning 10 foizigacha kamaytiradi va kuniga
300 mg dan ortiq (bir sariyog' tarkibidagi miqdor)
xolesterolni iste'mol qilmaydi. Ushbu tavsiyalarning
maqsadi xolesterin va qon triglitseridlari miqdorini 20 mg
/ l ga kamaytirishdir.
4.1. Muhim yog 'kislotalari
Yog 'kislotasi metabolizmasida jigar muhim rol o'ynaydi,
biroq ularning ayrimlarini sintezlash mumkin. Shuning
uchun ular, ayniqsa, o'simlik yog'ida uchraydi, ayniqsa, - 3
(linolenik) va -6 (linoleik) polinonatik yog' kislotalari, deb
ataladi. Linolen kislotasi boshqa ikkita 3-kislotaning
sintezi uchun kashfiyotdir: eosapentaeno kislotasi (EPK)
va dokosaheksanoik kislota (DHA). Ushbu moddalar
miya faoliyat yuritishi uchun zarurdir va mustahkamlik va
xulq-atvor funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Bundan tashqari, parhezdagi "-6: 3" yog 'kislotalari nisbati
muhimdir: tavsiya etilgan nisbatlar 1: 1dan 4: 1 gacha.
Ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, aksariyat Shimoliy
Amerikaliklar 10 dan 30 barobar ko'proq b-6 yog
'kislotalarini iste'mol qiladilar. Bunday ovqatlanish yurak-

---

qon tomir kasalliklari bilan bog'liq. Biroq, "O'rta oziq-
ovqat" salomatligi juda sog'lom hisoblanadi, linolenik va
boshqalarga boy. - Issiq o'simliklar (marul barglari) baliq,
sarimsoq, hububot, yangi sabzavot va mevalar. Yog
'kislotalarini o'z ichiga olgan xun takviyesi sifatida, baliq
yog'idan foydalanish tavsiya etiladi.
Trans-to'yinmagan yog 'kislotalari
Eng tabiiy yog'lar er-xotin aloqada bo'lgan to'yinmagan
yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi cis konfiguratsiyasi
Bunday yog'larga boy bo'lgan oziq-ovqat mahsuloti uzoq
vaqt davomida havo bilan aloqada bo'lsa, u achchiqdir.
Ushbu jarayon juftlik aloqalarining oksidativ ajralishi
bilan bog'liq, natijada aldegidlar va past molekulyar
og'irlikdagi karboksilik kislotalar hosil bo'ladi, ularning bir
soati uchuvchan bo'ladi.
Raf muddatini va to'yinmagan yog 'kislotalari bilan
triglitseridlarning yuqori haroratiga chidamliligini oshirish
uchun qisman gidrogenatsiya jarayoni qo'llaniladi. Ushbu
jarayonning natijasi ikki tomonlama aloqalarni yagona
bog'lamalarga aylantirishdir, lekin yon ta'sir ham ikki
tomonlama munosabatlarning cis - In trans
konfiguratsiyasi. deb atalmish "trans-yog'lar" foydalanish
LDL yuksalishiga (yomon xolesterin) va yurak-qon tomir
kasalliklari, ayniqsa, yurak tomirlari etishmovchiligi xavfi
ortishiga olib keladi lipoprotein yuqori zichlikdagi (
"yaxshi") xolesterin, kamaytirish talab qiladi. Bundan
tashqari, trans yog'lar yallig'lanish jarayonlariga yordam
beradi.
"Trans yog'i" ning salbiy ta'siri kuniga 2-7 g iste'mol
qilinganda namoyon bo'ladi, bu miqdor qisman
vodorodlangan yog'lar bilan qizartirilgan kartoshkaning
bir qismida bo'lishi mumkin. Ba'zi qonunlar, masalan,
Daniya, Filadelfiya va Nyu-York shtatining bunday neftdan
foydalanishni taqiqlaydi.
Manbalar
1. ^ a b c d e f g i k l m  , Korovkin Kimyo: Kurs kitobi. 3. -
704-bet - Moskva: tibbiyot, 1998. ISBN-1.
2. ^ a b a d e f g i j k l m n p rtr y  Nelson DL, MOK MM
Lehninger Biokimyo tamoyillari 5-Beshinchi nashr 5-chi. -
WH Freeman, 2008. ISBN 7108-1.

---

3. ^ a b c d d  Gub kimyosi. - 656-bet. - Kiev-Xarkov: Yangi
kitob, 2007. ISBN -017-0.
4. Fahy E, Subramaniam S, Brown HA va boshq. Lipid
Research005): 839-61. DOI: 10.1002 / ejlt .. PMID.
5. Teylor D., Yashil N., Stout U. Biologiya: 3 tonnagacha,
Vol.1: Trans. ingliz tilidan / Ed. R. Sopera - 3 nashr. - M .:
Mir, p.
6. ^ b  Alberts B, Jonson A, Lyuis J, Raff M, Roberts K,
Valter PX molekulyar biologiyasi 5-chi. - Garland Ilmiy,
2007. ISBN 4105-5.
7. ^ b  Marieb EN, Hoehn K Inson anatomiyasi va
fiziologiyasi 7-chi. - Benjamin Cummings, 2006. ISBN
978-.
8. ^ b  Merilend tibbiyot markazi veb-saytida Omega-3
yog 'kislotalari tekshiruvi
Kirish 
lipidlar, tabiiy organik moddalar, suvda erimaydigan, lekin
lipid erituvchi (benzol, neft Eter, dietil efir, aseton,
xloroform, uglerod disülfite, metil va etil spirtli va m. P.)
da eriydi o'z ichiga uchun, oliy yog 'kislotalari va
foydalanish qobiliyati olingan tirik organizmlar.
Lipit guruhlaridan birining nomi - yog '(yunoncha
Liposdan yog ') butun sinfni ko'rsatish uchun olinadi.
Lipitlar organik birikmalarning bir guruhidir va shuning
uchun bitta kimyoviy xarakterga ega emas. Ammo
ma'lum darajada ular organik birikmalar klassi deb
hisoblanishi mumkin, ularning aksariyati polyatomik yoki
maxsus qurilgan spirtli ichimliklarning yuqori yog'li
kislotalarga ega bo'lgan esterlariga tegishli. Tanadagi
tarkibi, tarkibi va roliga qarab, lipidlarning quyidagi tasnifi
ishlab chiqildi.
1.  Oddiy lipidlar ikki komponentli moddalar - yuqori
yog'li kislotalarning esterlari - glitserol, yuqori yoki
polisitsli spirtlar bilan ifodalanadi. Bunga quyidagilar
kiradi: yog'lar (triglitseridlar) yuqori yog 'kislotalari va
trekhatomnogo spirtli-gliserinning murakkab efirlari;
mumi yuqori yog 'kislotalari va yuqori spirtlar esterlaridir;
steridlar - yuqori yog 'kislotalari va politsiklik alkogolning
esterlari - sterollar.

---

2.  Kompleks lipidlar ko'p qismli molekulalarga ega,
uning komponentlari turli xil kimyoviy birikmalar bilan
bog'langan. Bularga quyidagilar kiradi: yuqori yog
'kislotalari, glitserin yoki boshqa polihidrik spirtlar,
fosforik kislota va azotli asoslarning qoldiqlaridan iborat
fosfolipidlar; glyukolipidlar, shu jumladan karbongidratlar
polihidrik spirtli va yuqori yog 'kislotasi bilan birga.
Oddiy va murakkab lipidlar oson yuviladi. Shu bilan birga,
liposolvents bilan ekstraksiya qilish orqali tabiiy
materialdan olingan lipidlarning umumiy fraktsiyasida
lipidlar bilan bir xil eruvchanligi bor, lekin
saponifikatsiyalashga qodir bo'lmagan moddalar mavjud.
Ular sabzavotsiz lipid fraktsiyasi deb ataladi. uchun,
Ammo, lipid guruhlaridan biri sifatida lipid Bu
unsaponifiable kasr ko'rib, ayrim yozuvchilar olib keldi
Ukol, lipid eruvchi vitaminlar, to'yingan uglevodorodlar va
boshqa birikmalar oliy homologlarının -. Bu bepul oliy yog
'kislotalari, oliy, spirtli va polisiklik spirtli (sterolleri, sterol
lotin iborat. lipid sinfining chegaralarini bunday
kengayish etarli asosga ega emas.
Ushbu moddalardan yog'lar, steridlar, fosfolipidlar va diol
lipidlari keng tarqalgan bo'lib, ularning hujayra
tuzilmalarini qurishda va biokimyoviy jarayonlardagi
ishtiroki juda katta. Vakslar, bu ma'noda, uncha muhim
bo'lmagan moddalar guruhidir. Uzoq vaqt davomida
glikolipidlar faqat asabiy to'qimalarda mavjud bo'lgan,
ammo keyin o'simlik xloroplastlarida topilgan.
Ornitinolipidlar mikroorganizmlarga xosdir.
Lipidlar bir qator muhim biokimyoviy funktsiyalarni
amalga oshirishda katta ahamiyatga ega bo'lgan boshqa
ko'plab boshqa organik birikmalar (ayniqsa, yuqori
molekulyar og'irlik - oqsillar, uglevodlar) komplekslari
bilan shakllanish imkoniyatiga ega. Bunday komplekslar
shaklida, ayniqsa oqsillar bilan, lipidlar sitoplazmik
membranalar, subcellular zarralar va bakterial
membranalarning bir qismidir. Shunday qilib, hujayralar
yadrosida lipidlar quruq moddalarning 15 foizini,
mitoxondriyalarda - 20, endoplazmik retikulumda - 30,
gialoplazmada - 10 foizni tashkil qiladi. Faqatgina
gialoplazmada lipidlar tarkibida triglitseridlar (70%),
qolgan 90% dan ko'prog'i esa fosfolipitlar, steridlar va
glikolipidlardir. 

---

Keng qiymati lipidlarni, oksidlanish uchun pastki qatlam
sifatida, ayniqsa, yog'larni ma'lum va energiya bilan
ta'minlash: 1 CO2 yog 'parchalanish g va holbuki, 1 g
uglevodlar yoki oqsillarning parchalanishi natijasida, 38,9
ishni o'lchashni turibdi H2O bo'lsa - faqat 16,1 kJ.
Tabiiyki, lipidlar oksidlanishi vaqtida boshqa moddalar
biosinteziga keng tarqalgan metabolitlar paydo bo'ladi. 
Lipitlarning eng muhim vazifasi ham tizimli.
Membranalar matritsasini lipidli ikki qatlam shaklida
shakllantirish, lipidlar har qanday biologik membrananing
asosidir. Anjirdan. 120 lipid qatlamining eng muhim
qismini tashkil etishi va uning quruq moddasining 15%
dan 50% gacha ekanligini ko'rsatadi. Liflerin (energiya,
rezerv, metabolit va tuzilish yetkazib beruvchisi) ro'yxatga
olingan funktsiyalari kanonik deb nomlanadi.
membrana birligi hujayralari faoliyati ishtirok etish orqali
(hozirgi bir necha yuz lipidzavisimyh ferment bor)
gormonlar bir qator va fermentlar faoliyatini faoliyatini
tartibga solish kabi lipidlar kabi muhim biologik
vazifalarni amalga oshirilmoqda, metabolitlari va
makromoleküllerin transport jarayonlarga ta'siri,
ko'paytirish bilan munosabatlarni biologik oksidlanish va
energiya almashinuvining reaktsiyalar nazorat DIC va
uning matritsali faoliyati, membranalar (xloroplast,
mitoxondr s) Xotira va pictographic yozuv ma'lumot
uchun molekulyar mexanizmini ta'minlash, ayniqsa,
embrional va ontogenez) ham (hujayra-hujayra ta'sir jalb.
Yuqorida keltirilgan lipid funktsiyalari shar'y emas deb
ta'riflanadi. 1985 yilda Sovet Ittifoqi olimlarining katta
guruhiga (EM Kreps, D. Bergelson, R.P. Evstigneev va
boshqalar) ba'zi birlarni tushuntirish uchun Davlat
mukofotiga sazovor bo'ldi.
uyali metabolizm tartibga solish super-tizimlar, ularning
konformatsion o'zgarishlar sifatida membrana
xususiyatlari, ularning egiluvchanlik membrana turli lipid
turlarining nisbati bog'liq o'zgartirish, o'tgan Oksidlanish
davlat intermembrane va intramembranous lipid
transport va hokazo. N. darajasi Barcha bu hodisalar
hayot jarayonlari tushunish uchun juda muhim ekanligini
membranaviy biokimyo asta-sekin organizm
rivojlanishida bir qator asosiy qonunlarni tushuntiruvchi
membrana biologiyasiga aylanadi.