Lipidlar (yog'lar)

Spermaceti CH3- (CH2) 14-CO-O-CH2- (CH2) 14-CH3
asosan (90%) palmitik-asetil Eterdan iborat bo'lib,
muzlatish va presslash orqali sperma balina spermaceti
moyidan olinadigan hayvonot mumi. Spermaceti qattiq
moddadir, uning tm = 41-49 ° S

---

Spermatetsi sperma hujayra yog 'sperma kitidan
chiqqandan keyin qolgan qism, suyuq mumdir. CH3-
(CH2) 7-CH = CH- (CH2) 7-CO-O-CH2- (CH2), CH CH-
(CH2) 7-CH3 va boshqa suyuqlik efirlar bilan suyuqlik
oleyk-oleyl Eter ularning tarkibiy qismlari oleyk kislotasi
yoki oleil alkogoldir.
In asal mumi  palmititin-mirikol eter ustunlik qiladi: CH3-
(CH2) 14-CO-O-CH2- (CH2) 2S-CH3. Bundan tashqari,
yuqori erkin yog 'kislotalari (13,5% gacha) va
uglevodorodlar (12,5% gacha) yuqori tarkibga ega. Asal
mumunun erish nuqtasi 62-700 ° S dir.
Braziliyada yetishtiriladigan Kopernicia palm mumi,
asosan, keratin-miririk Eter deb ataladi: CH3- (CH2) 24-
CO-O-CH2- (CH2) 2S-CH3. Carnauba mumi xurmo
barglarini o'z ichiga olgan sarg'ish-kul rangli moddadir.
O'simlik namlikni yo'qotishdan himoya qiladi.
Vakslar yorug'lik, oksidlovchi moddalar, issiqlik va
boshqa jismoniy ta'sirlarga nisbatan ko'proq chidamli
bo'lib, shuningdek, yog'lardan ham yomonroq
gidrolizlanadi. Asal mumi ming yillar davomida
saqlangan holatlar mavjud. Shu sababli vakslar tanadagi
himoya funktsiyalarini bajaradi.
Steridlar 
Oddiy lipidlar katta guruhida maxsus tayyorlangan siklik
spirtlar (sterollar) va yuqori yog'li kislotalarning steridlar -
esterlari mavjud. Steridlar saponifikatsiyalangan lipid
fraktsiyasini hosil qiladi.
Tabiatda saponifikatsiz, erkin sterollar va ular bilan
bog'liq birikmalarning nisbati steridlarga qaraganda
ancha kengroqdir. Shunday qilib, inson organizmida
sterollarning atigi 10 foizi esterlenadi va steridlar
shaklida bo'ladi, va 90% erkindir va unsaponifiable
fraksiyon hosil qiladi. Turli to'qimalarda va tana
suyuqliklarida sterol va steridlarning nisbati boshqacha:
jigar ularga teng miqdorda va safroda faqat erkin
sterollar mavjud. 
Sterollar juda qiyin. Ularning molekulalarining asoslari
kam fenantrenli atamalarning tsiklik guruhlanishi (to'liq
kamaytirilgan fenatren

---

perhidrofenantren) va siklopentandan tashkil topgan.
Ushbu uslub guruhga siklopentanopergidrofenanthren
yoki stera deyiladi. Uglerod atomlarining bir yon zanjirini
va ikki CH3 guruhini (tsiklning 10 va 13-uglerod
atomlarini) o'z ichiga olgan steranga xolestan deyiladi:
Ushbu uglevodorodlar tarkibidagi karbon atomlari
fenantren (1-14-uglerod atomlari) uchun qabul qilingan
sonlar asosida belgilanadi; unda to'rtinchi tsikl
raqamlangan va keyinchalik ular yon zanjirlardagi
uglerod atomlarini raqamlashga o'tkaziladi. Aylanishlar
odatda lotin alifbosining bosh harflari bilan ifodalanadi.
3-pozitsiyada (ring A) oksidlanib, xolestan sterol sinfini
tashkil etuvchi olisiklik spirtli - kolestayolga aylanadi:
Fenantren qaytadan tikilganida sterollarning relyefda
paydo bo'lishini o'ylamaslik kerak. Ularning biosintezi
poliizoprenoidlarning siklizatsiyasi orqali o'tadi, va aslida
ular sterollarning prekursorlari (quyida).
Cholestanolning xarakterli yadrosi barcha sterollarda
kichik farqlar bilan takrorlanadi. B xalqasining 5-6 va 7-8-
chi uglerod atomlari yoki ikki tomonlama zanjirning 22-
23-uglerod atomlari yoki 24-pozitsiyada (yon zanjirda) bir
radikal ko'rinishida yuzaga kelishi mumkin. CH3; CH2; -
C2H5; = CH-CH3 va boshqalar. Eng muhim tabiiy
sterollarning formulalari quyida berilgan: