Lipidlar (yog'lar)

Triglitseridlar optik va geometrik izotobi shakllantiradi,
chunki ko'p hollarda ular gliserol qoldiqlarida assimetrik
uglerod atomi va kislota qoldiqlari radikallarida bir yoki
bir nechta juftlik aloqalarini egallaydi. Oqil guruhlarni
aralash triglitseridlar bilan almashtirish orqali amalga
oshirilishi mumkin bo'lgan juda ko'p kombinatsiyalar
struktur izomerlarining oilalariga olib keladi.
Triglitseridlardagi to'yinmagan yuqori yog 'kislotalari,
odatda, molekula shaklini ta'sir qiladigan sis-
konfiguratsiyada bo'lganligi xarakterlidir (121-rasm). Ular
20 ° S da qattiq turadigan yog'lar va suyuqlik bosqichida
bu haroratda bo'lgan yog'larga bo'lingan. Yog 'tarkibida
ularning tarkibida bir yoki bir necha C = C er-xotin
munosabatlari, yog'lar - asosan to'yingan yog' kislotalari
(juftlikdan bogsiz holda) to'yinmagan yog'li kislotalar
kiradi.

---

Shunday qilib, tabiatda juda ko'p miqdordagi individual
triglitseridlar mavjud bo'lishi mumkin, bu ularning turlarini
va boshqa o'ziga xosligini ta'minlaydi. Biroq, haqiqatda
bo'lgani kabi, ma'lum emas: keng tarqalgan izomerlik
muammosi va yog'larning turlarining o'ziga xosligi deyarli
o'rganilmaydi.
Vakslar Vakslar yuqori lipidlar va yuqori monokarboksilik
kislotalarning esterlari bo'lgan oddiy lipidlar guruhidir.
Yuqorida qayd etilgan Esterlarga qo'shimcha ravishda
tabiiy mumlar ma'lum miqdorda bepul yuqori spirtli va
yuqori kislotalarni, shuningdek, bir nechta uglerod
atomlari (27 dan 33 gacha) va rang berish va xushbo'y
moddalar bilan doimo ba'zi uglevodorodlarni o'z ichiga
oladi. Bu aralashmalarning umumiy miqdori 50% ga
etishi mumkin. Vakslar ham hayvonot va o'simlik
shohliklarida topiladi, ular asosan himoya funktsiyalarini
bajaradilar. Shunday qilib, o'simliklar ular barglari,
somonlari va mevalari nozik bir qatlam bilan qoplab,
ularni suv bilan namlashdan va mikroorganizmlar
penetratsiyasidan himoya qiladi. Asal qoliplarini
tayyorlash uchun materiallarni qoplash sifati, xususan,
mevalarning raf umriga bog'liq. Asal mumunun
qopqog'ida asal saqlanadi va ari lichinkalari rivojlanadi.
Boshqa turdagi hayvonlarning mumi (lanolin) soch va
terini suv ta'siridan himoya qiladi. Barcha sharsimon
ranglar turli rangdagi qattiq moddalardir - ko'pincha sariq
yoki yashil (kelib chiqishiga qarab); ularning erish nuqtasi
30 dan 900 ° C gacha bo'lgan. Balmumlarning bir qismi
sifatida, bir nechta yuqori yog 'kislotalari va spirtli
ichimliklar erkin holatda ham, esterlar shaklida ham
mavjud. Ulardan ba'zilari quyidagilardir:
Asal qoliplarini tayyorlash uchun materiallarda va
o'simliklar va o'simliklarning bargini qoplaydigan sham,
molekulada 32 va 34 uglerod atomlari bo'lgan alkogol va
kislotalar mavjud. Yaponiya mumi turlaridan biri dikarbon
kislotasi yuqori kislotalarni o'z ichiga oladi. Baliq va
balina yog 'tarkibida, to'yinmagan yuqori spirtlar - oleyl va
boshqalar topilgan, shamlarda to'yingan bo'lmagan
kislotalar nisbatan kam uchraydi.