Mavzu: Sirdaryo va Jizzax viloyatlaridagi echki suti tarkibidagi ionlar miqdorini aniqlash

Zardob oqsillari
Qo'y suti zardob oqsillari umumiy oqsillarning 17-22% ni tashkil qiladi. Asosiy zardob oqsillari - laktoglobulin (-Lg) va -laktalbumin (-La). Immunoglobulinlar, sarum albumini va proteoz-peptonlar kichikroq konsentratsiyalarda mavjud. Ikkinchisi -kazeinning plazmin tomonidan parchalanishi mahsulotidir. Kichik miqdorda topilgan va antibakterial xususiyatga ega bo'lgan yana bir eriydigan oqsil laktoferrindir.
Sarum albumin va immunoglobulinlar sutga xos emas va ular qonda topilganlar bilan bir xil deb hisoblanadi. Shirdon zardobida kazeino-makropeptidlar ham mavjud, Qo'y va echki sutidan olingan makropeptidlar Manso va LopezFandi tomonidan nashr etilgan.
4.NPN birikmalar
Echki va ona sutida oqsil bo'lmagan azot (NPN) miqdori sigir sutiga qaraganda yuqori.

NPN bir nechta azotli birikmalardan iborat bo'lib, uning tarkibiy qismlari (mg N / 100 ml) sigir sutida quyidagilardan iborat: 0,17 ammiak N, 6,54 karbamid N, 0,19 kreatinin, 3,55 kreatin, 1,55 siydik kislotasi, 2,20 - aminokislotalar va hisoblanmaydi. N, mos ravishda Echki va qo'y suti sigir sutiga nisbatan ushbu NPN tarkibiy qismlarining tarkibida bir oz farq qiladi, qisman ularning dietasidagi oqsil va NPN darajasi kabi omillarga bog'liq.
Erkin aminokislotalar (FAA) sutdagi NPNning 10-20% ni tashkil qiladi va ularning konsentratsiyasi 5-8 mg / 100 ml ni tashkil qiladi FAA asosan muhim bo'lmagan aminokislotalar glutamik kislota, glitsin, aspartik kislota va alanindan iborat, boshqa aminokislotalar esa juda past konsentratsiyalarda FAA sifatida mavjud. FAA orasida oqsil bilan bog'langan aminokislotalar sifatida mavjud bo'lmagan taurin va karnitin yangi tug'ilgan chaqaloqdagi muhim fiziologik funktsiyalari tufayli muhimdir.
Taurin oltingugurtli aminokislotalarning yakuniy metabolik mahsulotlaridan biri bo'lib, u turli sut emizuvchilar to'qimalarida erkin aminokislota sifatida uchraydi. Oddiy sigir sutida 0,6 mg/ 100 ml (1mol/100 ml), sigir og'iz sutida esa 8 mg/100 ml mavjud
Echki va qo'y sutining mineral tarkibi ona sutiga qaraganda ancha yuqori. Echki sutida taxminan 134 mg Ca va 121 mg P/ 100 g

inson sutida esa bu ikki asosiy mineralning atigi to'rtdan oltidan bir qismi mavjud. Makro-minerallarning kontsentratsiyasi unchalik o'zgarmasligi mumkin, ammo ular zotga, parhezga, individual hayvonga, laktatsiya bosqichiga va elinning sog'lig'i holatiga qarab o'zgaradi. Maraval va Vignon (1982) tomonidan laktatsiya davrining birinchi 7 haftasida echki sutidagi asosiy minerallar tarkibidagi sezilarli o'zgarishlar aniqlangan . Umuman olganda, echki sutida sigir sutiga qaraganda ko'proq Ca, P, K, Mg va Cl va kamroq Na va S miqdori mavjud.
Sut va qon o'rtasida minerallarning kontsentratsiyasi juda farq qiladi. Sutdagi K, Ca va P ko'proq, lekin Na va Cl faol nasos mexanizmlari tufayli qonga qaraganda past. Na-K nasosi qon sitoplazmasi va sut o'rtasidagi K osmolyarligini tartibga soladi. Ca nasosi Ca ni bazal membranadan sitozolga va keyinchalik sut alveolyar hujayralarining Golji apparatiga kazein mitsellalarini qurish uchun olib boradi. Qon, hujayra ichidagi alveolyar suyuqliklar orasidagi ionlar, laktoza va suvning bu harakatlari 1,9 mmol/l bikarbonat ioni shaklida bo'lgan.
Echki sutining iz mineral tarkibiga ovqatlanish, zot, hayvonlarning individual xususiyatlari va laktatsiya bosqichlari ham ta'sir qiladi Echki sutidagi Mn, Cu, Fe va Zn ning o'rtacha miqdori 0,032, 0,05, 0,07, 0,56 mg/100 g (11-jadval), Angliya -Nubiyalik echki sutida Cu va Zn ning frantsuz-alp echkilariga qaraganda ancha yuqori bo'lgan. sut Mikro minerallar orasida Zn ko'proq miqdorda bo'lgan, ammo echki va sigir sutida inson sutiga qaraganda ko'proq Zn mavjud ).
Echki va sigir sutidagi Fe kontsentratsiyasi inson sutiga qaraganda ancha past echki va sigir sutida esa inson sutiga qaraganda ko'proq yod mavjud bo'lib, bu inson oziqlanishi uchun muhim bo'ladi, chunki yod va qalqonsimon bez gormonlari. fiziologik tana funktsiyalarining metabolizm tezligida ishtirok etadi.