Mundarija : kirish 3

laktim-laktam tautomerizmi
Tautomerizmning bu turi N=C-OH qismli azotli geterosikllarga xosdir.
Tautomerik shakllarning o'zaro konversiyasi protonning fenolik OH guruhiga o'xshash gidroksil guruhidan asosiy markazga, piridin azot atomiga va aksincha o'tishi bilan bog'liq. Odatda muvozanatda laktam shakli ustunlik qiladi.

Monoaminomonokarboksilik.
Radikalning qutbliligiga ko'ra:
Polar bo'lmagan radikal bilan: (alanin, valin, leysin, fenilalanin) Monoamino, monokarboksilik
Qutbsiz zaryadsiz radikal bilan (glisin, serin, asparagin, glutamin)
Manfiy zaryadlangan radikal (aspartik, glutamik kislota) monoamino, dikarboksilik bilan
Ijobiy zaryadlangan radikal (lizin, histidin) diamino, monokarboksilik bilan
stereoizomerizm
Glitsindan tashqari barcha tabiiy a-aminokislotalar assimetrik uglerod atomiga (a-uglerod atomi) ega va ularning ba'zilarida hatto ikkita xiral markaz mavjud, masalan, treonin. Shunday qilib, barcha aminokislotalar bir juft mos kelmaydigan ko'zgu antipodlari (enantiomerlar) sifatida mavjud bo'lishi mumkin.
A-aminokislotalarning tuzilishini solishtirish odatiy hol bo'lgan boshlang'ich birikma uchun D- va L-laktik kislotalar shartli ravishda olinadi, ularning konfiguratsiyasi, o'z navbatida, D- va L-glitserin aldegidlari tomonidan belgilanadi.
Glitseraldegiddan a-aminokislotaga o'tish jarayonida ushbu ketma-ketlikda sodir bo'ladigan barcha transformatsiyalar asosiy talabga muvofiq amalga oshiriladi - ular yangi hosil qilmaydi va assimetrik markazda eski bog'lanishlarni buzmaydi.
A-aminokislotalarning konfiguratsiyasini aniqlash uchun ko'pincha serin (ba'zan alanin) mos yozuvlar sifatida ishlatiladi.
Proteinlarni tashkil etuvchi tabiiy aminokislotalar L seriyasiga tegishli. Aminokislotalarning D-shakllari nisbatan kam uchraydi, ular faqat mikroorganizmlar tomonidan sintezlanadi va ularni "tabiiy bo'lmagan" aminokislotalar deyiladi. D-aminokislotalar hayvon organizmlari tomonidan so'rilmaydi. D va L-aminokislotalarning ta'm retseptorlariga ta'sirini ta'kidlash qiziq: ko'pchilik L seriyali aminokislotalar shirin ta'mga ega, D seriyali aminokislotalar esa achchiq yoki ta'msizdir.
Fermentlarning ishtirokisiz L-izomerlarning D-izomerlarga o'z-o'zidan o'tishi ekvimolyar aralashmaning (rasemik aralashma) hosil bo'lishi bilan etarlicha uzoq vaqt davomida sodir bo'ladi.
Har bir L-kislotaning ma'lum bir haroratda rasemizatsiyasi ma'lum bir tezlikda davom etadi. Bu holat odamlar va hayvonlarning yoshini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, masalan, tishlarning qattiq emalida dentin oqsili mavjud bo'lib, unda L-aspartat D-izomerga inson tanasining haroratida yiliga 0,01% tezlikda o'tadi. Tish shakllanishi davrida dentin tarkibida faqat L-izomer mavjud, shuning uchun odam yoki hayvonning yoshini D-aspartat tarkibidan hisoblash mumkin.