О=сил ва ларга хос рангли реакциялар

6.OQSILLARNI CHO'KTIRISH REAKSIYALARI 

 

 

Eritma  tarkibidagi  oqsillarni  cho'ktirish  yo'li  bilan  ajratib  olinadi.  Oqsillarni 

cho'ktirish reaksiyalari turlicha bo'lishiga qaramasdan ular ikki guruhga bo'linadi. 

Birinchi  guruh  reaksiyalari    q  a  y  t  a  r    r  e  a  k  s  i  ya  l  a  r  deyiladi.  Buday 

deyilishiga  sabab,  ba'zi  bir  reaktivlar  ta'sirida  cho'kmaga  tushgan  oqsillar,  ma'lum 

vaqtdan keyin qayta eritmaga o'tadi.  

Ikkinchi guruh reaksiyalari q a y t m a s  r e a k s i ya l a r deyiladi. Bunda 

oqsillar  o'zlarining  ko'pgina  eruvchanlik,  fermentativ  xususiyatlarini  yo'qotadi.  Shu 

bilan  birga  oqsillarning  shakli  yorug'likni  yutishi,  elektroforetik  harakatchanligi, 

optik  aktivligi  kabi  fizik-ximiyaviy  xususiyatlari  ham  o'zgaradi,  ya'ni  oqsil 

---

 

16 

denaturasiyaga uchraydi. Bu guruh reaksiyalar qatoriga oqsillarni og'ir metall tuzlari, 

alkaloid  moddalar,  kislotalar  va,  shuningdek,  yuqori  harorat  ta'sirida  cho'ktirish 

reaksiyalari kiradi.