O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 
7. 
Buq’doy va javdar donlaridan un tortish jarayonlarining texnologik 
chizmalari.  Makaron  mahsulotlari  uchun  un  tortishning  o’ziga 
hosligi. 
 
8. 
Yorma ishlab chiqarish texnologiyasi 
 
9. 
Omuxta ishlab chiqarish texnologiyasi 
 
II. 
AMALIY MASHG’ULOT MATERIALLARI 
 
III. 
MUSTAQIL TA’LIM MASHG’ULOTLARI 
 
IV. 
GLOSSARIY 
 
V. 
ILOVALAR 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

 
4 
1-mavzu. Un yorma ishlab chiqarishda xom-ashyo sifatida donning 
xossalarini o’rganish. Donni chiqindilardan tozalash dastgoxlari 
 
Reja: 
1.  O’zbekiston  Respublikasi  va  chet  mamlakatlarda  un  va  yorma  ishlab 
chiqarish sanoatining rivojlanish istiqbollari. 
2.  Un  va  yorma  ishlab  chiqarish  zavodlaridagi  texnologik  jarayonlarning 
umumiy tavsifi. 
3. Un va yormaning assortimenti va sifat ko’rsatkichlari. 
4.  Un va yorma ishlab chiqarishda standartlashning roli. 
5. Un va yorma ishlab chiqarish texnologiyasida ekologiyaning vazifasi 
6.  Don tuzilishining texnologik ahamiyati. 
7.  Donning anotomik tuzilishini texnologik ahamiyati. 
8.  Donning mikrtuzilishini texnologik ahamiyati. 
9.  Donning  bioximiyaviy  xossalarini  texnologik  ahamiyati,  ularni  un  va 
yormaning sifatiga va chiqishiga ta’siri. 
10. Un va yormaning oziqaviy qimmati. 
11. Namlik va issiqlikni donning mikrostrukturasiga tasiri. 
12. Donlarning  fiziko-ximiyaviy  xossalarini  tayyorlash  jarayonini  tashkil 
qilishga ta’siri. 
13. Donlarning strukturali-mexanik xossalarini texnologik jarayonlarga ta’siri 
14. Grechixa donini chiqindilardan tozalash 
15. Sholi donini chiqindilardan tozalash 
16. Suli donini chiqindilardan tozalash. 
17. Arpa donini chiqindilardan tozalash. 
18. Buq’doy donini chiqindilardan tozalash. 
19. Makkajuxori donini chiqindilardan tozalash