O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

2. Dam olish joylaridagi restoranlarda 
xizmat ko‘rsatish 
 
Olib borilgan tadqiqot natijalari shuni ko‘rsatadiki, dam olish joylarida 
mijozlarga ovqatlantirish korxonalari xizmatining ta’minlanish darajasi talabga 
nisbatan ikki marotaba pastligini bildiradi. Bunda xizmat ko‘rsatishning qaysi shakli 
amalga oshirilishi eng asosiy omil xisoblanadi. 
Dam olish joylarida statsionar va mavsumiy tarmoq ya’ni restoran, kafe va 
oshxonalar faoliyati ko‘zda tutiladi. Yoz mavsumida asosan yozgi taomlar 
tayyorlaydigan pavilion va kafelar ishlaydi. 

---

304 
 
 
 
 
3-rasm. Dam olish joylaridagi restoran 
Yozgi kafelardagi taomnomalarda issiq va salqin ichimliklar, sok, spirtsiz 
ichimliklar, qandolat mahsulotlari, yyengil gazaklar, muzqaymoq va pivo ichimliklari 
kiritiladi. Yozgi muzqaymoq tayyorlab beradigan kafelarda muzlatkichlar, 
muzlatkich stoykasi o‘rnatilgan bo‘lib, kelgan mijozlar muzqaymoq yoki gazaklar 
iste’mol qilishlari mumkin.
Bundan tashqari yozgi maydonlarda grill pishirish uchun maxsus asboblar 
o‘rnatiladi, bu esa har xil turdagi go‘sht mahsulotlaridan taomlar tayyorlash uchun 
xizmat qiladi. Taom va ichimliklarni berish uchun bir martalik idish-tovoq va 
anjomlardan foydalaniladi. Maydonlarda mijozlar o‘tirishlari va dam olishlari uchun 
plastmassali jihozlar qo‘yiladi.
Hozirgi kunda keng miqiyosda alyumindan ishlangan stol va o’rindiqlarning 
har xil turlari tarqalgan. Ular yig‘ilishi qulay va yaxshi bo‘lishi kerak. Yoz kunlarida 
mijozlarga qulaylik yaratish maqsadida issiq joylarda quyosh nuridan himoya qilish 
uchun har xil soyabonlar ham o‘rnatiladi. 

---

305 
3. Temiryo‘l transporti tizimidagi restoranlarda