“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel
224
xolesterin darajasining oshishi bilan bog'liq. To'yingan yog'lar xona haroratida qattiq bo'lib, asosan
hayvonot mahsulotlarida mavjud bo’lib suli asosida tayyorlangan ichimliklarda deyarli uchramaydi
[6].
Suli asosidagi ichimliklar laktoza, sut va kleykovinaning ham muqobilidir. Suli suti ko'pchilik
dietalar uchun mos keladi - u suli va suvdan tayyorlanganligi sababli vegan va laktoza, soya va
yong'oqsizdir. Suli suti antioksidant bo'lib, terini kundalik eskirish, ultrabinafsha nurlar, ifloslanish va
boshqa erkin radikal zararlardan himoya qilishni qo'llab-quvvatlashi mumkin. O'z navbatida, bu
pigmentatsiya, nozik chiziqlar va ajinlar ko'rinishini kamaytirish orqali terining sog'lom ko'rinishini
saqlashga yordam beradi. Shu bilan birga, u namlovchi vositadir, ya'ni terining suvni ushlab turishiga
yordam beradi, shuning uchun siz uni namlovchi vositalarning umumiy moddasi ekanligini ko'rasiz
[7], [8].
Yuqorida keltirilgan foydali hususiyatlarini hisobga olsak suli o’simligi yangi va foydali oziq-
ovqat mahsuloti bo’lishi mumkin. Ushbu mahsulotni sigir sutiga muqobil yoki funksional ichimlik
sifatida ishlab chiqarishda xom ashyo manbalari ham yetarli deyish mumkin. Chunki Oʻzbekistonda
kuzgi sulining “Doʻstlik 85” (1993), Yutuq (1981), bahorgi sulining keng bargli Oʻzbekiston (1981)
navlari chiqarilgan va barcha viloyatlarning iqlim sharoitlari uchun rayonlashtirilgan.
Adabiyotlar
1.
Ramachandran A., Snehalatha C. Rising Burden of Obesity in Asia [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2939400/ – (Дата
обращения: 06.10.2018).
2.
Tara McHugh. How Plant-Based Milks Are Processed. “Food technology magazine”
Do'stlaringiz bilan baham: |
