O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan 
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
201 
Эркин аминокислоталар аниқлашда намуналарни дистилланган сув билан 
экстракциялаш, экстрактларни центрифуга қилиш, супернатантдаги оқсил ва пептидларни 
10% ли УХСК ёрдамида чўктириш, чўкмадан центрифугалаш ёрдамида халос бўлиш ва таҳлил 
учун зарур бўладиган миқдорни лиофилл қуритишдан иборат бўлган босқичлар ёрдамида 
ажратиб 
олинади 
ва 
қуритилган 
масса 
Кохен 
усулида 
модификацияланади. 
Аминокислоталарни идентификация қилиш ва миқдорларини аниқлаш стандарт 
аминокислоталарнинг ФТК ҳосилаларига солиштирган ҳолда амалга оширилди. Эркин 
аминокислоталарнинг ФТК ҳосилаларининг хроматограммалари ва хроматография 
шароитлари: Аминокислоталарнинг ФТК ҳосилалари аралашмасининг хроматограммаси. А) 
стандарт аминокислоталар аралашмаси, Б) намуналар (колонка 75x4.6 мм Discovery HS C18., 
эритма А: 0.14М CН
3
СOONa + 0.05% ТЭА рН 6.4, В:CH
3
CN. Оқим тезлиги 1.2 мл/дақиқа, 
тўлқин узунлиги 269 нм. Градиент % B/дақиқа: 1-6%/0-2.5 дақиқа; 30%-40 дақиқа; 60%-45-50 
дақиқа; 0%-55 дақиқа). 
Аминокислоталар 
Концентрация 
мг/гр 
Аминокислоталар 
Концентрация 
мг/гр 
Альбумин оқсили 
Альбумин оқсили 
Аспарагин кислота 
88,12389 
Пролин 
37,32353 
Глутамин кислота 
68,3594 
Тирозин 
22,16164 
Серин 
22,03297 
Валин 
34,44683 
Глицин 
49,68487 
Метионин 
11,89593 
Аспарагин 
0 
Изолейцин 
24,62366 
Глутамин 
0 
Лейцин 
51,78869 
Цистеин 
7,7807 
Гистидин
2,216727 
Треонин 
19,43469 
Триптофан 
излари 
Аргенин 
51,95637 
Фенилаланин 
25,25727 
Аланин 
42,20186 
Лизин
17,14598