Пивоваренное производство

Yangi unib chiqqan soloddan pivo sharbatini tayyorlashda foydalanish mumkin emas, chunki u kimyoviy tarkibi bo'yicha talablarga javob bermaydi va namlik yuqori bo'lganligi sababli beqaror mahsulotdir. Quruq malt - quritgandan keyin olingan o'ziga xos rang va xushbo'y hidga ega bo'lgan doimiy mahsulot:

- haroratda engil malt uchun

25 ºS dan 75…80 ºS gacha ko'tarilishi bilan ,

ºS gacha .

Quritish davrlari

Quritish davri	Harorat, ⁰S	Maltning namligi	Jarayon
Birinchidan	45	30% gacha qisqartirildi	Fiziologik. Embrion tirik qoladi, o'sish davom etadi (eriydigan shakar, aminokislotalar va eriydigan oqsillar to'planadi)
Ikkinchi	54-70	10% gacha pasayish	Enzimatik Dondagi hayotiy jarayonlar susayadi, fermentativ jarayonlar va kimyoviy transformatsiyalar davom etadi.
Uchinchi	70 dan 105 gacha		Kimyoviy. barcha fermentativ jarayonlar to'xtaydi. Bu bosqichda aromatik va rang beruvchi moddalar hosil bo'ladi.

tozalash va maydalash

Maltni parlatish mashinasida malt aralashmalar va changdan tozalanadi . Korxonada qabul qilingan usulga qarab maydalash quruq yoki namlangan soloddan o'tkaziladi. Guruch, bug'doy kabi qo'shimchalar sifatida ishlatilsa, ular don maydalagichlarda ham

Pivo sharbatini

Mashlash
Ezilgan don xomashyosini 1:4 suv bilan aralashtirish
1)
Filtrlash
Qabul qilingan tirbandlik
2)
Qaynatish
hop bilan mash torting
3)