Практикум по органической химии: учебное пособие

25.16 Опыт 16. Взаимодействие клетчатки со щелочью 
Реактивы и оборудование: клетчатка (фильтровальная бумага); едкий натр, 
концентрированный раствор; соляная кислота, 2 моль/л раствор; пробирка – 2 шт. 
В пробирку помещают 5 капель воды и опускают в нее полоску фильтро-
вальной бумаги, так чтобы она доходила до дна пробирки. В другую пробирку по-
мешают 5 капель раствора едкого натра и такую же полоску фильтровальной бума-
ги. Через 3 мин. вынимают бумажную полоску из воды и оставляют сохнуть. Затем 
вынимают полоску из щелочи, промывают водой, соляной кислотой (заранее нали-
вают в третью пробирку), снова водой и сушат. Чтобы ускорить сушку, полоски,
вынутые из жидкостей, слегка отжимают между листами фильтровальной бумаги. 
Полоска, лежавшая в щелочи, плотнее и короче, чем полоска, лежавшая в воде. 

---

154 
Клетчатка устойчива к действию щелочей. При обработке концентрирован-
ными растворами едких щелочей образуется прочное соединение - щелочная клет-
чатка, или алкалицеллюлоза [(C
6
H
10
O
5
) (C
6
H
9
O
5
Na)]
х.
Водой алкалицеллюлоза раз-
лагается с образованием гидратцеллюлозы.
25.17 Опыт 17. Получение амилоида из клетчатки 
Реактивы и оборудование: клетчатка (фильтровальная бумага); аммиак, 2 
моль/л раствор; серная кислота (p = 1,84 г/см
3
); раствор иода в иодиде калия, 0,1 
моль/л раствор; пробирка - 1 шт. 
В пробирку помещают 3 капли воды и 5 капель серной кислоты (Осторож-
но! Кислота!). 
Полученный горячий раствор охлаждают до комнатной температуры и опус-
кают в него конец полоски фильтровальной бумаги. Через 8-10 сек. бумагу выни-
мают, тщательно отмывают от кислоты в проточной воде в растворе аммиака и 
слегка высушивают. Конец бумаги, опущенный в кислоту, становится более плот-
ным и водонепроницаемым. На границе двух участков бумаги помещают одну ка-
плю раствора иода. Участок, обработанный кислотой, окрашивается в красновато-
синий цвет. 
При непродолжительном действии концентрированной серной кислоты про-
исходит частичный гидролиз клетчатки и образуется амилоид - высокомолекуляр-
ное соединение. Амилоид нерастворим в воде, иодом окрашивается в синий цвет.