Qxmt” kafedrasi “qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlashva qayta ishlash texnologiyasi” fanidan

Olma sharbati ishlab chiqarish liniyasining afzalliklari

1. 
   Sterilizatsiyadan oldingi va sterilizatsiyadan keyingi ikki sterilizatsiya jarayoni bo'lib, ular butun olma sharbatini ishlab chiqarish jarayonining tozaligini ta'minlaydi.
   
2. 
   Ikki tozalash jarayoni: qabariqni tozalash va tekis rulonni tozalash, olma tozalashi mumkin.
   
3. 
   Fermentni inaktivatsiya qilish jarayonini kuchaytirish olma sharbatida polifenol oksidaza (PPO) va pektin metilesteraza (PME) ni faolsizlantirishi, keyingi ishlab chiqarish jarayonida qorayishni kamaytirishi va fermentatsiyaning yomonlashishi jarayonini sekinlashtirishi mumkin.
   
4. 
   Filtrlash jarayoni: yirik olma go'shti zarralarini va boshqa aralashmalarni butunlay ajratib turadigan to'r raqamiga ega bo'lgan qo'sh filtrdan foydalaning.
   

Xulosa

O`zbekiston aholisini oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta`minlash iqtisodiy va ijtimoiy ahamiyatga ega bo`lib, qishloq xo`jaligida oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish bilan uzviy bog`liqdir. Qishloq xo`jaligi mahsulotlarini qayta ishlash sanoatini rivojlanishida qishloq xo`jaligida etishtirilayotgan mahsulotlarning sifati va hajmi muhim ahamiyatga ega. Chunki, qayta ishlash sanoatini birinchi galda mahsulot bilan ta`minlash yaxshi darajada bo`lishi lozim. Buning uchun qishloq xo`jaligida ishlab chiqarilayotgan mahsulotlarning sifati va hajmini oshirib borish darkor.

Bozor iqtisodiyotiga o’tish davrida qayta ishlashlangan mahsulot ichki bozorni to’ldirishi, joylarda yangi ish o’rinlarini yaratishda, el dasturxoniga ozuqaviy qimmatga ega bo’lishi bilan birga shifobaxsh xususiyatlarga ega bo’lgan mahsulotlar bilan ta’minlashda mazkur ishning foydasi bo’ladi, deb o’ylayman. Ishlab chiqaruvchiga yaxshi daromad keltiradigan turli assortimentli, masalan, anor sharbati va konsentratlari iste’molchining talabini yil mobaynida qondirishga xizmat qiladi.
Ma`lumki, bugungi kunda O’zbekiston Respublikasi bo`yicha jami 4,3 mln gektar sug`oriladigan maydonlarda qishloq xo`jaligi ekinlari etishtiriladi. Respublikamizda er va suv resurslarini cheklangan, aholining oziq-ovqat mahsulotlariga bo`lgan talabi esa yuqori. Oziq-ovqat sanoatini salomatlik uchun muhim bo’lgan turli shifobaxsh, parhez mahsulotlar bilan to’ldirib borish hamda bu borada amaliy takliflar tayyorlash bugunning dolzarb muammolaridan biri bo`lib qolmoqda. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish hamda iste`mol bozorini mamlakatimizda ishlab chiqariladigan sifatli mahsulotlar bilan to`ldirish iqtisodiy islohotlarning ustuvor yo`nalishlaridan biri hisoblanadi.
Olma sharbati sharbat chiqargichda bir soat ichida pishirish mumkin. Boshlash uchun suv pastki idishga quyiladi. Uning qaynashi tufayli bug' hosil bo'ladi, bu sharbatni chiqarishga yordam beradi. Meva teshiklari bo'lgan yuqori idishga joylashtirilishi kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, sharbat o'rnatilgan shlang yordamida qurilmaning o'rtacha quvvatidan tushiriladi. Uni darhol qishga tayyorlash kerak.
Agar sizning shaxsiy uchastkangizdan olma hosili shunchalik muvaffaqiyatli bo'lsa, ularni qaerga qo'yishni bilmasangiz, unda to'g'ri qaror sharbat chiqargich sotib olishdir. Ushbu qurilma qish uchun juda ko'p miqdordagi sharbatni osongina tayyorlashga imkon beradi. Bundan tashqari, qolgan pirojnoe ba'zi shirinliklarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Ko'p uy bekalari cheklangan ...