Qxmt” kafedrasi “qishloq xo’jaligi mahsulotlarini saqlashva qayta ishlash texnologiyasi” fanidan

3.2. Olma sharbati ishlab chiqarishdahi hisob-kitob amallari
Yangi mevalarni maydalash jarayonidan boshlab, yopiq muhitda xom ashyoni qayta ishlashdan boshlab to'liq ishlab chiqarish liniyasi. Isitish, maydalash, enzimoliz, ajratish, konsentratsiyalash, sterilizatsiya qilish va steril to'ldirish jarayonlari orqali asl xom ashyoning tabiiy ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari maksimal darajada saqlanadi. Biologik fermentativ gidroliz va biokoagulyatsiya yog'inlarining zamonaviy texnologiyalaridan foydalanish olma sharbatidan maksimal hosil olish imkonini beradi va undagi barcha foydali oziq moddalar yo'qolib ketmasligi, balki sharbatda qolishi ta'minlanadi. Tayyor mahsulot haqiqiy to'laqonli sharbatdir!
Infratuzilma talablari
Suv, elektr va havo manbalarining mavjudligi
Suv miqdori: soatiga 300 tonna (aylanish)
Elektr: 380 volt, 3 faza, 50 gerts
O'rnatilgan quvvat: 180 kVt
Bug 'iste'moli: soatiga 2 tonna
Bug 'qozoni soatiga 3 tonna, bug' bosimi 6KG/CM ²
Siqilgan havo: 1,0m3 ^/ min, 8KG / ^CM2
Olma sharbati ekstraktori uskunasi maydalagich va sharbat chiqargichdan iborat. Oziqlantiruvchi idishga o'rnatilgan maydalash moslamasi o'rnatilgan



Olma sharbati ekstraktori uskunasi maydalagich va sharbat chiqargichdan iborat. Oziqlantiruvchi idishga o'rnatilgan maydalash moslamasi o'rnatilgan (oziqlantiruvchi bassper, fuselage, mil, pichoq, pastki pichoq, podshipnik, vosita va boshqalar) Ishlayotganda dvigatel aylanishi uchun bir juft kamar bilan boshqariladi va material yuqori tezlikda aylanadigan uchuvchi pichoq bilan maydalanadi. Santrifüj kuchining ta'siri tufayli, material to'g'ridan-to'g'ri spiral-sharbat tizimiga kiradi. Spiral asta-sekin shlakning chiqish yo'nalishi bo'ylab pastki diametrni oshiradi va spiral pitch asta-sekin pasayadi. Material spiral tomonidan oldinga surilganda, vida bo'shlig'ining hajmi qisqaradi va bu materialning siqilishini hosil qiladi. Material spiralning qo'zg'alishi ostida bosiladi va siqilgan sharbat pastki qismidagi sharbat idishiga filtr orqali kiradi. chiqindi chiqadigan joy orqali chiqariladi. Ushbu olma sharbati ekstraktori asosan barcha turdagi rezavor meva, yadro mevasi va barcha turdagi sabzavotlarni siqish va siqish uchun javob beradi: pomidor, ananas, olma, nok, apelsin, sabzi, zanjabil, qalampir, ismaloq. olma sharbatini qayta ishlash fabrikasida, apelsin sharbatini ishlab chiqarish mashinasi sanoatida, bargli sabzavot sharbatini ishlab chiqarish sanoatida, sabzavot sharbatini qayta ishlash fabrikasida keng qo'llaniladi.
Olma sharbati ekstraktorining afzalliklari.
1. Barcha meva to'g'ridan-to'g'ri sharbat chiqarib olinishi mumkin, uni qo'l bilan kesish kerak emas.
2. Hopperning kirish tezligi tez va barqaror, meva maydalash qismiga silliq kirib, orqaga qaytmaydi.
3. Mashina 304 zanglamaydigan po'latdan yasalgan, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalarining gigiena talablariga javob beradi.
4. Keng qo'llaniladigan va har qanday meva va sabzavotlarga mos keladi.

mavsumi har doim shu yerda! To'g'rimi? Mavsum qanday bo'lishidan qat'iy nazar, butun dunyoda olma sharbatlar ichida eng mashhuri ekanligini bilasizmi?

Ko'pchiligimiz uchun olma sharbati juda oddiy ko'rinadi. Faqat mevani siqib, sharbatini oling, to'g'rimi? Garchi bu oz miqdorda bo'lsa-da, olmani tonnalab qayta ishlayotganingizda buni amalga oshirish mumkin emas!
Fermentlarni qo'llash orqali dunyoning etakchi ishlab chiqaruvchilari yakuniy sharbatning hosildorligini, tiniqligini va shirinligini yaxshilashlari mumkin. Biz ushbu dastur uchun turli xil fermentlarni taklif qilamiz va har bir qadamda sizga yo'l ko'rsatadigan texnik tajribaga egamiz.
Fermentlar bilan ishlashda ko'p narsani hisobga olish kerak. Bir mavsumda terilgan birinchi va oxirgi olma o'rtasidagi farq nima? Tanklaringizda doimiy tiniqlik yoki shirinlikni qanday saqlaysiz? Hamma narsani hisobga olish kerak. Qanday turdagi matbuotdan foydalanish kerak? Erta yig'ib olingan olma kech hosil yoki saqlangan olmadan qanday farq qiladi? Jarayonning har bir bosqichi uchun ferment mavjud. Shunday qilib, keling, olma sharbati jarayonini ko'rib chiqaylik.