Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

74

Tayanch iboralar. Unning yetilishi, xamir, xamirning bijg'ishi; xamir tayyorlash, xamirni bo'laklash; non pishirish; pishirishdagi va saqlashdagi sarflar;nonning chiqishi; nonning kasalliklari; nonning oziqaviy qiymati.

NAZORAT SAVOLLARI

1. 
   Unning yetilishi iborasi nimani anglatadi?
   
2. 
   Xamirning bijg'ishida qanday jarayonlar sodir boiadi va ular non sifatiga qanday ta’sir etadi?
   
3. 
   Bug'doy xamirini tayyorlashning qanday usullari mavjud, ularning afzallik va kamchiliklari?
   
4. 
   Bug'doy va javdar xamirini bo'laklash qaysi bosqichlardan iborat?
   
5. 
   Non pishirishda kechadigan jarayonlarning mohiyati nimadan iborat?
   
6. 
   «Pishirishdagi va saqlashdagi sarflar» iboralari nimani anglatadi?
   
7. 
   Non eskirishining mohiyati nimadan iborat?
   
8. 
   Non mahsulotlarining oziqaviy qiymatini qaysi omillar belgilaydi?
   
9. 
   Non sifatiga qanday talablar qo'yiladi?
   

Test namunalari

1. 
   Bug'doy unini saqlashda uning yetilishi, asosan, nima hisobiga sodir boiadi?
   

1. 
   Un namligining o'zgarishi.
   
2. 
   Un nordonligining o'zgarishi.
   
3.