Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Tayanch iboralar: Sut, sutning kislotaliligi, sutning zichligi, sutning qay- nash harorati, separatlash, yog'sizlantirilgan sut, gomoge- nizatsiyalash, pasterizatsiyalash, sterilizatsiyalash, pasterizat­siyalangan sut, sterilizatsiyalangan sut, yog'li sut, qaynatib pishirilgan sut, ionitli sut, qayta tiklangan sut, oqsilli sut, me’yorlashtirilgan sut, quyultirilgan sut, quruq sut, qaymoq,


268




pasterizatsiyalangan qaymoq, sterilizatsiyalangan qaymoq, quruq qaymoq, tomizg'i, kefir, prostokvasha, smetana, sariyog', tuzli sariyog', nordon sariyog', eritilgan sariyog¹, pishloq, quyqa, pishloq donalari, bolalar ovqatlanishi uchun mo'ljallangan sutli mahsulotlar.
NAZORAT SAVOLLARI

1. 
   Sut mahsulotlari ishlab chiqarish tarmog'i aholini qanday mahsulotlar bilan ta’minlaydi?
   
2. 
   Sut qanday paydo boiadi?
   
3. 
   Sutni qabul qilishda qaysi ko'rsatkichlarga e’tibor beriladi?
   
4. 
   Sutni separatlash qaysi maqsadlar uchun amalga oshiriladi?
   
5. 
   Sut va qaymoqni gomogenizatsiyalash qanday ahamiyatga ega?
   
6. 
   Sutni pasterizatsiyalash va sterilizatsiyalash qaysi haroratlarda olib boriladi va qanday ahamiyatga ega?
   
7. 
   Pasterizatsiyalangan sutning qanday turlari ishlab chiqariladi?
   
8. 
   Quyultirilgan sut va qaymoqni tayyorlash qanday amalga oshiriladi?
   
9.